깔끔하고 맛있는 제육볶음 레시피
고춧가루로 깔끔하게 맛낸 제육볶음, 밥도둑 반찬
텁텁함 없이 깔끔한 맛이 일품인 제육볶음 레시피를 소개합니다. 고추장 대신 고춧가루를 사용하여 재료 본연의 맛을 살렸으며, 깊고 풍부한 양념이 밥도둑이 따로 없어요. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 오늘 저녁 밥상에 특별함을 더해보세요!
주재료- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 600g
- 황설탕 1큰술 (고기 밑간용)
- 대파 1줌 (약 1대 분량)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 홍고추 2개
- 당근 20g (약 1/4개 분량)
- 통깨 1큰술 (고명용)
매콤달콤 볶음 양념장- 진간장 6큰술
- 고춧가루 4큰술 (기호에 따라 가감)
- 맛술 (미림) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
- 진간장 6큰술
- 고춧가루 4큰술 (기호에 따라 가감)
- 맛술 (미림) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 올리고당 2큰술 (또는 물엿)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 대파와 홍고추는 큼직하게 어슷 썰고, 양파는 채 썰어줍니다. 당근은 얇게 반달 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 2
볼에 ‘매콤달콤 볶음 양념장’에 해당하는 진간장, 고춧가루, 맛술, 다진 마늘, 들기름, 올리고당을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 서로 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 3
달궈진 팬에 돼지고기 600g을 넣고 황설탕 1큰술을 넣어 밑간하며 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아 고기 표면을 익혀 육즙을 가두는 것이 중요합니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 4
돼지고기가 겉면이 반쯤 익었을 때, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 잘 섞어주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 볶습니다.
Step 5
고기가 거의 다 익었으면 준비해둔 양파, 당근, 대파, 홍고추 등 손질한 채소를 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 고기와 잘 어우러지면 불을 끄기 직전에 통깨 1큰술을 뿌려 고명으로 얹어줍니다. 모든 재료가 익을 때까지 2-3분 정도 더 볶아주세요.
Step 6
이렇게 완성된 제육볶음은 따뜻한 밥 위에 얹어 바로 드시면 정말 맛있습니다. 혹시라도 남은 제육볶음은 다음 날 데워 드셔보세요. 하루가 지나면 양념이 고기와 채소에 더 깊이 배어들어 처음 먹었을 때보다 훨씬 더 맛있답니다. 든든한 밥도둑 반찬으로 즐겨보세요!
