꼬들꼬들 맛있는 무말랭이 무침 레시피
매콤달콤 쫄깃한 무말랭이 무침
생무로 만든 무생채와는 또 다른 매력! 꼬들꼬들한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 무말랭이 무침을 만드는 정석 레시피를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
주재료- 건무말랭이 100g
- 대파 (초록 부분) 10cm 길이
조리 방법
Step 1
먼저 건무말랭이 100g을 준비해주세요.
Step 2
볼에 미지근한 물을 붓고 무말랭이를 넣어 약 15~20분간 충분히 불려줍니다. 이때, 무말랭이의 건조 상태에 따라 불리는 시간을 조절해주세요. 너무 딱딱하면 조금 더, 부드러우면 시간을 줄여주시면 됩니다.
Step 3
손으로 무말랭이를 만져보아 단단한 부분이 느껴지지 않고 부드럽게 잘 불려졌는지 확인합니다.
Step 4
잘 불린 무말랭이는 체에 쏟아 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 이 과정을 통해 불순물이나 흙이 제거됩니다.
Step 5
깨끗하게 헹군 무말랭이는 양손으로 가볍게 눌러 물기를 적당히 짜줍니다. 너무 꽉 짜면 퍽퍽해질 수 있으니, 촉촉한 상태를 유지하도록 해주세요.
Step 6
대파는 깨끗하게 씻은 후, 초록 부분만 약 10cm 길이로 준비하여 잘게 썰어줍니다. 송송 썰어주시면 무말랭이와 잘 어우러져요.
Step 7
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 다진 마늘 1 작은술, 만능 간장 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 고추장 2 큰술, 꿀 3 큰술, 참기름 1 큰술, 그리고 통깨 1 큰술을 모두 넣어주세요.
Step 8
주걱이나 숟가락을 이용해 모든 양념 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 만듭니다. 꿀 대신 올리고당을 사용해도 좋습니다.
Step 9
만들어 둔 양념장에 물기를 짠 무말랭이와 잘게 썬 대파를 모두 넣습니다.
Step 10
양념이 무말랭이에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 겉돌지 않고 잘 스며들도록 버무려주세요.
Step 11
맛있게 무쳐진 무말랭이 무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다! 즉석에서 드셔도 맛있고, 냉장고에 넣어두고 드시면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
