꼬마 새송이버섯 간장 조림
꼬마 새송이버섯 간장 조림: 통마늘과 함께 볶아 달콤짭짤하게 만드는 밑반찬 레시피
한입 크기 꼬마 새송이버섯을 통마늘과 함께 달콤짭짤한 간장 양념에 졸여 만드는 맛있는 밑반찬입니다. 아이들도 좋아하는 이 요리는 굽고 졸이는 과정이 10분 안에 끝나는 초간단 레시피예요. 쫄깃한 버섯 식감과 감칠맛 나는 양념이 밥도둑이 따로 없답니다. 지금 바로 간단하게 뚝딱 만들어 보세요!
재료- 꼬마 새송이버섯 300g
- 통마늘 80g (약 10-12개)
- 식용유 1바퀴 (약 1 큰술)
- 진간장 3큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 꼬마 새송이버섯 300g과 통마늘 80g을 준비합니다. 꼬마 새송이버섯은 작고 귀여워서 따로 손질할 필요 없이 통째로 사용하면 더욱 좋아요. 통마늘은 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유를 한 바퀴 두르고, 센 불(강불)에서 준비한 꼬마 새송이버섯과 통마늘을 함께 넣고 볶기 시작합니다. 센 불에서 빠르게 볶아주어야 버섯의 물기가 금방 날아가고 식감이 살아나요.
Step 3
볶다 보면 새송이버섯에서 수분이 약간 나오기 시작할 거예요. 이 수분을 날려주기 위해 계속해서 센 불(강불)을 유지하며 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 중간중간 뒤적여주면서 버섯과 마늘의 밑면이 노릇하게 구워지도록 볶아주는 것이 중요합니다. 버섯과 마늘이 먹음직스러운 갈색빛을 띠기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 4
버섯에서 수분이 거의 다 날아가고 노릇하게 볶아졌다면, 불을 중불로 줄여주세요. 이제 감칠맛을 더할 진간장 3큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주면서 버섯과 마늘에 간장이 골고루 배도록 함께 볶아줍니다.
Step 5
간장이 버섯과 마늘에 어느 정도 졸아들면, 단맛을 더해줄 올리고당 2큰술을 넣고 양념이 바글바글 끓어오를 때까지 잘 섞어가며 끓여줍니다. 올리고당을 넣으면 윤기가 더해지고 맛이 한층 부드러워져요.
Step 6
양념이 버섯에 진득하게 코팅되듯이 졸여질 때까지 중불을 유지하며 끓여주세요. 팬 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 주의하면서, 버섯 하나하나에 맛있는 간장 양념이 꽉 차도록 졸여주는 것이 포인트입니다.
Step 7
마지막으로 불을 끄기 직전에 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 고소함을 더해줄 통깨 0.5큰술을 넣어 골고루 섞어주어 마무리합니다. 후추를 살짝 뿌려주면 잡내 제거에도 도움이 됩니다.
Step 8
통째로 볶아 쫄깃한 식감이 살아있는 꼬마 새송이버섯 간장 조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있답니다. 아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 매력적인 밑반찬을 즐겨보세요!
