꼬시래기 초무침: 새콤달콤 건강 밥상
꼬시래기 초무침 레시피
식이섬유가 풍부한 꼬시래기를 활용한 새콤달콤 초무침 레시피를 소개합니다. 다이어트나 건강한 식단을 위한 밥상에 훌륭한 곁들임 메뉴가 될 거예요.
주재료- 염장 꼬시래기 400g
- 양파 1/2개
- 당근 1/2개
- 대파 1대
- 파프리카 1/2개 (색깔별로 준비하면 더 좋아요)
초무침 양념- 고추장 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 1큰술
- 식초 1/2큰술
- 설탕 1작은술
- 고추장 2큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 매실액 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 통깨 1큰술
- 식초 1/2큰술
- 설탕 1작은술
조리 방법
Step 1
염장된 꼬시래기는 체에 밭쳐 소금을 가볍게 털어낸 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 짠맛을 제거하고 준비해 주세요. (최소 2-3번 헹궈주세요.)
Step 2
깨끗이 헹군 꼬시래기는 팔팔 끓는 물에 넣고 약 30초에서 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 꼬시래기는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 찬물에 5분 정도 담가 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 3
꼬시래기 초무침에 사용할 양념 재료를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. (고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1/2큰술, 통깨 1큰술)
Step 4
양파, 당근, 대파, 파프리카는 깨끗이 씻어 준비하고, 꼬시래기와 비슷한 길이로 가늘게 채 썰어 주세요. 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용해도 좋습니다.
Step 5
물기를 꼭 짠 꼬시래기는 먹기 좋은 크기로 3-4cm 길이로 잘라 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 준비한 채 썬 채소들을 모두 넣습니다.
Step 6
만들어둔 초고추장 양념을 꼬시래기와 채소 위에 붓고, 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 버무려 주세요. 재료가 으깨지지 않도록 부드럽게 무치는 것이 중요해요.
Step 7
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더해주면 꼬시래기 초무침 완성입니다. 통깨는 손으로 비벼 넣으면 더욱 고소해요.
Step 8
완성된 꼬시래기 초무침을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내세요. 새콤달콤매콤한 맛이 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 될 거예요.
