꼬시래기 해초김밥
오독오독 씹는 식감이 매력적인, 바다향 가득 꼬시래기 김밥
쫄깃하고 오독오독한 식감이 일품인 꼬시래기 김밥을 소개합니다. 신선한 해초의 풍미와 아삭한 채소, 그리고 부드러운 계란 지단이 어우러져 특별한 맛을 선사합니다. 간단하게 준비하여 건강하고 맛있는 한 끼 식사 또는 별미 간식으로 즐겨보세요!
김밥 재료- 김밥용 김 3장
- 밥 2인분 (약 2공기)
- 염장 꼬시래기 150g
- 사각 어묵 2장
- 단무지 3줄
- 계란 2개
- 당근 80g
- 식용유 약간
- 마요네즈 약간
- 소금 약간
- 통깨 약간
- 참기름 약간
어묵 조림 양념- 진간장 2큰술
- 물 20ml
- 올리고당 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 진간장 2큰술
- 물 20ml
- 올리고당 2큰술
- 맛술(미림) 2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 꼬시래기 김밥을 만들기 위해 필요한 모든 재료를 미리 준비해주세요. 당근은 가늘게 채 썰고, 계란은 지단 부쳐 채 썰어 준비합니다. 어묵도 비슷한 길이로 채 썰어주세요.
Step 2
염장 꼬시래기는 찬물에 여러 번 헹궈 짠기를 제거해주세요. 염분을 충분히 빼기 위해 30분 정도 물에 담가두는 것이 좋습니다. 그런 다음 끓는 물에 꼬시래기를 넣고 10초 정도만 아주 살짝 데쳐 건져낸 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 꼬시래기의 오독한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 3
김밥에 사용할 밥은 따뜻할 때 소금, 으깬 통깨(깨소금), 참기름을 약간씩 넣고 주걱으로 살살 섞어 밑간을 해주세요. 밥알이 뭉개지지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다.
Step 4
채 썬 당근은 팬에 식용유를 약간 두르고 소금 간을 살짝 하여 투명해질 때까지 볶아주세요. 계란은 풀어 얇게 지단을 부친 후, 한 김 식혀 3~5mm 두께로 채 썰어줍니다. 사각 어묵은 진간장, 물, 맛술, 올리고당을 분량대로 섞은 양념에 넣고 중약불에서 뒤적이며 조려주세요. 양념이 자작해지고 어묵에 윤기가 돌면 불을 끄고 한 김 식힙니다.
Step 5
물기를 완전히 제거한 꼬시래기는 김밥 속재료로 사용하기 좋게 준비합니다. 키친타월로 꾹꾹 눌러 남아있는 물기를 꼼꼼하게 제거해야 김밥이 질척해지는 것을 막을 수 있습니다. 이제 김밥 속재료 준비가 모두 끝났습니다!
Step 6
김밥용 김 위에 준비된 밑간한 밥을 얇고 고르게 펴서 깔아주세요. 김의 끝부분 1cm 정도는 남겨두어야 김밥을 말 때 밥풀이 튀어나오지 않습니다. 그 위에 계란 지단, 단무지, 볶은 당근, 조린 어묵, 그리고 꼬시래기를 듬뿍 보기 좋게 올려주세요. 속재료를 풍성하게 넣으면 더욱 맛있습니다.
Step 7
꼬시래기 위에 마요네즈를 지그재그 또는 한 줄로 살짝 짜주세요. 마요네즈가 재료들을 부드럽게 감싸주면서 고소한 풍미를 더해줍니다. 너무 많이 짜면 느끼할 수 있으니 적당량을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 8
김발을 이용해 김밥을 단단하게 돌돌 말아주세요. 끝부분을 살짝 오므려 모양을 잡아줍니다. 김밥 겉면에 참기름을 살짝 발라 윤기를 내고, 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 썰어 맛있게 즐기시면 됩니다. 꼬시래기의 오독한 식감이 입 안 가득 퍼지는 특별한 김밥을 즐겨보세요!
