꽁치통조림 김치찌개: 비린 맛 ZERO, 감칠맛 폭발!
통조림 꽁치 활용! 누구나 좋아하는 얼큰한 꽁치 김치찌개 레시피
간단한 재료와 쉬운 조리법으로 누구나 만들 수 있는 꽁치 김치찌개입니다. 밥 한 공기 뚝딱, 술안주로도 최고예요! 백종원 레시피를 살짝 변형하여 덜 달면서도 깊은 감칠맛을 살렸어요. 통조림 꽁치의 비린 맛은 걱정 마세요! 특별한 비법으로 잡내 없이 맛있게 끓여내는 방법을 알려드릴게요.
주재료- 꽁치 통조림 1캔 (350g)
- 잘 익은 신김치 1/4포기
- 쌀뜨물 2컵 (약 400ml)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
양념 (밥숟가락 계량)- 참기름 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 된장 0.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 된장 0.5큰술
- 고춧가루 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
첫 번째 비법! 꽁치 통조림 캔을 개봉한 후, 약 10분 정도 그대로 두어 살균 과정에서 발생할 수 있는 발암 물질인 ‘퓨란’을 날려줍니다. 이 과정을 거치면 꽁치 특유의 비린 맛도 줄어들어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 잊지 말고 꼭 활용해 보세요!
Step 2
두 번째 단계, 잘 익은 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김칫소는 너무 많이 털어내지 않고 적당히 남겨두어도 좋습니다. 김치가 너무 시다면 설탕을 살짝 추가해주세요.
Step 3
채소 준비입니다. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 추가하시면 좋습니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶기 시작합니다. 중불로 달군 뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고, 썰어둔 김치와 설탕 0.5큰술을 넣어 김치가 부드럽고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 설탕을 먼저 넣고 볶으면 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주는 효과가 있습니다.
Step 5
김치가 투명하게 익었으면, 뚜껑을 열고 꽁치 통조림을 국물까지 모두 부어 넣습니다. 여기에 쌀뜨물 400ml를 추가합니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수하고 깊은 맛을 냅니다. 뚜껑을 열고 끓여야 비린 맛이 날아갑니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 준비해둔 양파를 넣고, 고춧가루 2큰술, 그리고 비린 맛을 확실하게 잡아줄 된장 0.5큰술을 추가합니다. 이 상태로 뚜껑을 열고 약 10분간 더 끓여 재료의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 7
마지막으로 어슷 썬 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요. 멸치액젓이나 국간장을 약간 추가해도 감칠맛이 좋습니다.
Step 8
불을 끄기 직전에 후추를 솔솔 뿌려주면 맛있는 꽁치 김치찌개가 완성됩니다. 취향에 따라 팽이버섯을 넣고 싶으시면 마지막에 넣고 살짝 익혀주세요.
Step 9
밥도둑 꽁치 김치찌개가 완성되었습니다! 된장을 소량 사용하고, 캔을 미리 열어두는 비법 덕분에 비린 맛은 전혀 나지 않고, 쌀뜨물로 끓여내어 깊고 풍부한 감칠맛이 일품입니다.
Step 10
따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 맛있는 꽁치 김치찌개! 여행지에서 시원한 밤공기를 마시며 먹는다면 그 맛은 배가 될 거예요. 모두 맛있게 드시고 행복한 하루 보내세요!
