꾸덕꾸덕 다크 초코 콩 케이크

[친환경 자연 쿡] 건강한 비건 베이킹: 꾸덕한 다크 초코 콩 케이크 만들기

꾸덕꾸덕 다크 초코 콩 케이크

건강하고 맛있는 비건 베이킹, 지금 시작하세요! 불린 병아리콩과 깊고 진한 다크 초콜릿을 주재료로 하여, 입안 가득 퍼지는 꾸덕꾸덕한 식감이 일품인 다크 초코 콩 케이크를 소개합니다. 별도의 계란이나 유제품 없이도 훌륭한 풍미와 촉촉함을 자랑하는 이 레시피로, 죄책감 없이 달콤함을 즐겨보세요. 자연에서 온 건강한 재료로 만든 특별한 비건 디저트로 소중한 사람들과 특별한 시간을 나눠보세요.

요리 정보

  • 분류 :
  • 재료 : 콩/견과류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 초급

재료

  • 병아리콩 150g (말린 것 기준)
  • 카카오닙스 30g
  • 비정제 설탕 100g
  • 다크 초콜릿 80g (코코아 함량 70% 이상 추천)
  • 병아리콩 삶은 물 100g
  • 레몬즙 10g (약 2 작은술)
  • 소금 (죽염 또는 천일염) 1g (약 1/5 작은술)
  • 베이킹파우더 1g (약 1/4 작은술)

조리 방법

Step 1

먼저, 병아리콩을 준비합니다. 전날 밤, 마른 병아리콩 150g을 깨끗하게 씻어 충분한 양의 물에 담가 최소 8시간 이상 불려주세요. 다음 날, 불린 병아리콩을 냄비에 담고 병아리콩이 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어줍니다 (콩 부피의 약 2배). 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20-25분간 부드럽게 삶아줍니다. 삶은 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 이때 나온 병아리콩 삶은 물 100g은 따로 보관해주세요. 이 물이 케이크의 촉촉함을 더해줄 거예요.

Step 1

Step 2

다크 초콜릿을 녹일 차례입니다. 80g의 다크 초콜릿을 잘게 다져줍니다. 저는 풍미가 깊은 99% 다크 초콜릿을 사용했지만, 취향에 따라 70% 이상의 다크 초콜릿을 선택하시면 됩니다. (제가 사용한 초콜릿은 유기농 코코아매스, 유기농 코코아버터, 유기농 코코넛 블라썸 슈가가 첨가되어 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있었습니다.)

Step 2

Step 3

작고 내열성 있는 그릇에 다크 초콜릿을 옮겨 담습니다. 이렇게 소분하면 중탕 시 더욱 편리하고 안전하게 녹일 수 있습니다.

Step 3

Step 4

냄비에 물을 적당량 붓고 중불로 가열합니다. 물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 초콜릿을 담은 그릇을 냄비 안에 조심스럽게 넣어주세요. 그릇 바닥이 물에 직접 닿지 않도록 주의하며, 초콜릿이 천천히 녹을 때까지 저어주며 중탕합니다. 초콜릿이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.

Step 4

Step 5

이제 케이크 반죽을 만들 시간입니다. 믹서기 또는 푸드 프로세서를 준비하고, 삶아서 물기를 뺀 병아리콩 150g을 넣어줍니다. 병아리콩의 부드러운 질감이 케이크의 꾸덕한 식감을 만들어 줄 거예요.

Step 5

Step 6

앞서 따로 보관해두었던 병아리콩 삶은 물 100g을 믹서기에 함께 넣어줍니다. 일반 물을 사용해도 괜찮지만, 병아리콩 삶은 물을 사용하면 콩의 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 믹서기의 날이 잘 돌아갈 수 있도록 액체류를 먼저 넣어주면 좋습니다.

Step 6

Step 7

마지막으로 케이크의 구조를 잡아줄 가루 재료들을 계량하여 믹서기에 넣어줍니다. 비정제 설탕 100g, 카카오닙스 30g, 레몬즙 10g, 소금 1g, 그리고 베이킹파우더 1g을 정확하게 계량하여 병아리콩과 액체 재료 위에 부어주세요. 카카오닙스는 씹을 때마다 톡톡 터지는 식감과 진한 카카오 풍미를 더해줍니다.

Step 7

Step 8

이제 모든 재료를 믹서에 넣고 곱게 갈아줄 차례입니다. 믹서기의 버튼을 누르고, 모든 재료가 부드럽고 균일한 질감이 될 때까지 충분히 갈아줍니다. 덩어리 없이 매끄럽게 완성된 반죽이 케이크의 성공을 좌우합니다. 필요하다면 중간에 믹서기 벽면을 긁어내려 골고루 섞이도록 도와주세요. 녹인 다크 초콜릿을 이 단계에서 함께 넣고 섞어주시면 됩니다.

Step 8

Step 9

케이크를 구울 틀을 준비합니다. 베이킹 틀에 유산지를 깔아줍니다. 반죽이 유산지에 달라붙지 않도록, 유산지 바닥과 옆면에 식용유나 녹인 코코넛 오일 등을 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 케이크를 틀에서 분리할 때 훨씬 수월합니다.

Step 9

Step 10

준비된 틀에 완성된 반죽을 조심스럽게 부어줍니다. 반죽 표면을 주걱으로 평평하게 정리해주세요. 이제 예열된 오븐에 넣어 구워줍니다. 170도로 예열된 오븐에서 약 30분간 구워줍니다. 꼬치 등으로 케이크 중앙을 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.

Step 10

Step 11

오븐에서 케이크를 꺼낸 후, 틀에서 바로 분리하지 말고 잠시 틀 안에서 식혀줍니다. 어느 정도 열기가 가시면 조심스럽게 케이크를 틀에서 분리하고, 완전히 식힘망 위에서 식혀주세요. 뜨거운 상태에서 자르면 부서질 수 있으니 충분히 식히는 것이 중요합니다.

Step 11

Step 12

짜잔! 달콤쌉싸름한 풍미와 꾸덕한 식감이 매력적인 병아리콩 다크 초코 케이크가 완성되었습니다. 진한 초콜릿 향과 콩의 은은한 고소함이 어우러져 특별한 디저트 경험을 선사할 거예요.

Step 12

Step 13

이 케이크는 차갑게 즐기면 더욱 맛있습니다. 완전히 식힌 후 냉동실에 넣어 살짝 얼린 뒤, 자연 해동하여 살짝 차가운 상태로 드셔보세요. 마치 꾸덕한 아이스크림 케이크 같은 특별한 맛을 느끼실 수 있을 거예요. 따뜻한 차나 커피와 함께 즐기면 더욱 완벽한 디저트 타임이 될 것입니다.

Step 13



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