꾸덕한 투움바 파스타
집에서도 외식처럼! 레스토랑 퀄리티 투움바 파스타 만들기
연말 분위기를 물씬 풍기는 특별한 날, 집에서 근사한 만찬을 즐겨보세요! 밖에서 긴 줄을 기다리는 대신, 집에서 직접 만든 따뜻하고 풍미 가득한 투움바 파스타는 어떠신가요? 추운 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 부드럽고 진한 크림소스와 탱글한 새우, 쫄깃한 버섯의 조화는 여러분의 연말을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 맛있는 와인과 함께, 다가올 새해를 더욱 행복하게 맞이할 수 있도록 새해 계획도 세워보는 건 어떨까요? 여러분의 홈파티를 더욱 특별하게 만들어 줄 레시피를 소개합니다.
주재료- 파스타면 2인분 (약 200g)
- 냉동 새우 18마리 (취향에 따라 조절 가능)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로)
- 양송이버섯 8개
- 양파 1/2개 (중간 크기)
소스 및 양념- 생크림 500ml
- 우유 200ml
- 마늘 6쪽 (편으로 썰기)
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 치킨스톡 1/2개 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 페페론치노 3개 (또는 건고추, 매콤한 맛 조절용)
- 후추 약간
- 소금 약간
- 올리브 오일 약간
- 생크림 500ml
- 우유 200ml
- 마늘 6쪽 (편으로 썰기)
- 고춧가루 1 큰술
- 진간장 2 큰술
- 치킨스톡 1/2개 (선택 사항, 풍미 증진용)
- 페페론치노 3개 (또는 건고추, 매콤한 맛 조절용)
- 후추 약간
- 소금 약간
- 올리브 오일 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 대파 1대를 준비해 깨끗이 씻은 후, 흰 부분을 중심으로 송송 썰어 준비합니다. 쪽파가 있다면 쪽파를 사용해도 더욱 좋습니다. 이렇게 미리 준비해두면 요리 과정에서 편리합니다.
Step 2
중간 볼에 생크림 500ml와 미리 썰어둔 송송 썬 대파를 넣고 잘 섞어주세요. 이대로 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 숙성시킵니다. 숙성 과정을 거치면 대파의 은은한 향이 생크림에 깊게 배어들어 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. (숙성 시간은 취향에 따라 조절 가능하며, 바로 사용해도 좋습니다.)
Step 3
파스타면 2인분 (약 200g)을 준비합니다. 넉넉한 끓는 물에 소금 반 스푼과 식용유 1 큰술을 넣고 파스타면을 삶아줍니다. 면의 종류에 따라 다르지만, 보통 9~10분 정도 삶아 알맞게 익도록 합니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 이때, 찬물에 헹구면 면이 쫄깃한 식감을 잃을 수 있으니 주의하세요.
Step 4
냉동 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 고춧가루 1 큰술, 진간장 2 큰술, 소주 1 큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 미리 재워두면 새우의 감칠맛이 더해집니다.
Step 5
양송이버섯 8개는 깨끗이 닦아 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주고, 양파 1/2개는 잘게 다져 준비합니다.
Step 6
넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두른 후, 중약불에서 편으로 썬 마늘 6쪽, 잘게 다진 양파, 그리고 페페론치노 3개를 함께 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 페페론치노나 건고추를 넣으면 느끼함을 잡아주고 매콤한 풍미를 더해 파스타의 맛을 한층 끌어올립니다. (매운맛을 좋아하지 않으면 생략 가능합니다.)
Step 7
마늘과 양파가 투명해지기 시작하면 밑간해둔 새우를 넣고 새우가 분홍색으로 변할 때까지 볶아줍니다. 새우가 익으면서 맛있는 향이 올라올 거예요.
Step 8
이제 냉장고에서 숙성시킨 대파 크림소스를 붓고, 우유 200ml를 추가하여 잘 섞어줍니다. 센 불보다는 중약불에서 은은하게 끓여 소스가 부드럽게 풀어지도록 합니다.
Step 9
풍미를 더하고 싶다면, 치킨스톡 1/2개를 넣어주세요. 치킨스톡은 소스의 감칠맛을 극대화하여 한층 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. (치킨스톡을 사용할 경우, 소금 간을 조절해야 할 수 있습니다.)
Step 10
소스가 끓어오르면 삶아둔 파스타면과 썰어둔 양송이버섯을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 면과 버섯에 골고루 배어들도록 저어주세요.
Step 11
원하는 농도가 될 때까지 소스를 졸여줍니다. 너무 뻑뻑하게 졸이기보다는, 약간의 국물이 남아있도록 조절하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 파스타가 식으면서 자연스럽게 꾸덕한 질감이 살아나 끝까지 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 마지막으로 후추를 살짝 뿌리고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 진하고 꾸덕한 투움바 파스타 완성입니다!
Step 12
이날은 스테이크도 함께 준비해서 더욱 풍성한 식탁을 만들었어요. (선택 사항)
Step 13
저의 픽은 푸짐한 파스타 면 위주로 즐기기! (선택 사항)
Step 14
저는 크림 소스를 듬뿍 얹어 맛있게 먹었답니다. 함께 식사한 분이 아웃백보다 더 맛있다고 칭찬해주셔서 정말 뿌듯하고 행복한 시간을 보냈어요. 여러분도 이 레시피로 즐거운 연말 보내시길 바랍니다. Happy New Year!