꿀자두 요구르트 떡케이크
촉촉하고 달콤새콤한 꿀자두 요구르트 떡케이크 만들기
부드럽고 촉촉한 설기에 새콤달콤한 건자두가 듬뿍 들어가 밋밋할 틈 없이 조화로운 맛을 자랑하는 꿀자두 요구르트 떡케이크 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 홈파티 디저트로도 손색없는 근사한 떡케이크를 직접 만들어 보세요!
떡케이크 재료- 습식 멥쌀가루 (소금 간 된 것) 500g
- 우유 15~20g
- 건자두 6개
- 코코아 가루 (장식용)
- 초코청크 (잘게 다진 것, 장식용)
양념 및 부재료- 설탕 60g
- 플레인 요구르트 72g
- 럼주 2큰술 (Ts)
- 꿀 2큰술 (Ts)
- 설탕 60g
- 플레인 요구르트 72g
- 럼주 2큰술 (Ts)
- 꿀 2큰술 (Ts)
조리 방법
Step 1
먼저 건자두와 럼주를 작은 냄비에 담아 약한 불에서 럼주가 거의 졸아들 때까지 살짝 조려줍니다. 이렇게 하면 건자두의 풍미가 깊어지고 럼주의 알코올 향이 날아가 부드러운 풍미만 남게 됩니다. 졸인 건자두는 물기를 제거한 후 잘게 다져주세요. 그런 다음, 준비된 꿀 2큰술에 다진 건자두를 넣고 잘 버무려 꿀에 재워둡니다. 이 과정은 건자두를 더욱 촉촉하고 달콤하게 만들어 줍니다.
Step 2
볼에 습식 멥쌀가루 500g을 담고, 플레인 요구르트 72g을 부어줍니다. 손으로 가루와 요구르트가 잘 섞이도록 비벼주면서 뭉치는 부분이 없도록 부드럽게 섞어줍니다. 요구르트가 쌀가루에 고루 흡수되도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
우유를 1큰술씩 나누어 넣어가며 쌀가루와 다시 비벼주세요. 쌀가루의 수분 상태를 확인하며 반죽이 너무 질거나 되지 않도록 조절하는 것이 중요합니다. 쌀가루 반죽을 손으로 꼭 쥐었다가 2~3번 정도 살짝 던져보세요. 던졌을 때 쌀가루 덩어리가 부서지지 않고 잘 뭉쳐 있으면 물주기가 알맞게 된 것입니다. 너무 질면 떡이 떡지고, 너무 되면 퍽퍽해질 수 있으니 이 단계를 꼼꼼히 확인해주세요.
Step 4
물주기가 완료된 멥쌀가루를 중간 크기의 체에 내려 줍니다. 체에 내리면 쌀가루 입자가 고와지고 뭉침 없이 균일하게 퍼져 더욱 부드러운 식감의 떡을 만들 수 있습니다. 체에 내린 쌀가루에 준비한 설탕 60g을 넣고 고루 섞어줍니다.
Step 5
설탕과 섞인 멥쌀가루 중에서 1과 1/3컵 분량을 따로 덜어냅니다. 이 덜어낸 쌀가루에 꿀에 재워둔 건자두를 섞어줍니다. 이때, 건자두를 건져낼 때 최대한 꿀은 남기고 건자두만 건져내 섞어야 떡의 특정 부분이 너무 질어지는 것을 방지할 수 있습니다. 건자두가 떡 반죽 전체에 고르게 분포되도록 잘 섞어주세요.
Step 6
찜기 바닥에 시루밑을 깔고, 준비된 떡 틀을 찜기 안에 넣습니다. 먼저, 요구르트를 섞은 멥쌀가루 (건자두를 섞지 않은 반죽) 1과 1/2컵을 틀 안에 넣고 윗면을 주걱 등을 이용해 평평하게 만들어 줍니다. 그 위에 건자두를 섞은 멥쌀가루 반죽을 약 1컵 정도 조심스럽게 올려줍니다. 마지막으로, 다시 요구르트를 섞은 멥쌀가루 반죽으로 틀의 남은 부분을 채워주고 윗면을 깨끗하게 평평하게 정리해주세요. 층층이 쌓인 반죽의 윗면이 깔끔해야 완성했을 때 보기에도 좋습니다.
Step 7
김이 오르도록 센 불로 찜기를 달군 후, 준비된 떡을 넣고 약 15분간 쪄줍니다. 15분 후 불을 끄고, 뚜껑을 바로 열지 말고 그대로 5분 정도 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정을 거치면 떡이 속까지 고르게 익고 더욱 쫄깃하면서도 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 8
떡케이크가 완성되면 조심스럽게 꺼내 식혀줍니다. 장식은 취향에 따라 자유롭게 할 수 있습니다. 저는 이전에 이웃님께 선물 받은 케이크 데코 시트지를 활용해 보았습니다. 코코아 가루를 이용해 원하는 모양의 꽃을 만들어 떡케이크 위에 올리고, 가장자리에는 다크 초콜릿을 잘게 다져서 빙 둘러 장식해주었습니다. 이렇게 하면 근사하고 보기에도 맛있는 꿀자두 요구르트 떡케이크가 완성됩니다.
