나가사키 카스테라
미니 사이즈로 간편하게 만드는 나가사키 카스테라 레시피
온 가족이 좋아하는 부드럽고 달콤한 디저트, 나가사키 카스테라를 집에서 간편하게 즐겨보세요! 간식 시간이나 특별한 날에도 잘 어울립니다.
기본 재료- 박력분 110g
- 설탕 50g
- 꿀 30g
- 달걀 4개
- 우유 30g
- 포도씨유 30g (또는 녹인 무염 버터)
- 소금 한 꼬집
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 우유와 포도씨유(또는 녹인 버터), 소금, 그리고 직접 만든 바닐라 익스트랙을 준비합니다. 시판용 바닐라 익스트랙을 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
달걀은 거품이 너무 많이 나지 않도록 살살 풀어준 뒤, 체에 두세 번 내려 알끈을 제거해 줍니다. 이렇게 하면 빵이 훨씬 더 부드러워져요.
Step 3
볼에 달걀을 담고 약 40℃의 따뜻한 물을 받쳐 중탕하면서 설탕을 넣고 녹여줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어주세요. 설탕이 녹으면 준비해둔 우유와 포도씨유(또는 버터)를 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
핸드믹서나 거품기를 이용하여 반죽에 거품을 내줍니다. 처음에는 중간 세기로 시작하여 강한 세기로 올린 뒤, 마지막에는 다시 중간에서 약한 세기로 낮추면서 큰 기포를 정리해 주세요. 부드러운 식감을 위해 중요합니다.
Step 5
반죽에 풍성한 거품이 어느 정도 올라오면 바닐라 익스트랙을 몇 방울 떨어뜨리고, 거품기 약한 세기로 기포를 다시 한번 섬세하게 정리하며 마무리합니다. 너무 과도한 거품은 오히려 빵을 건조하게 만들 수 있습니다.
Step 6
체 쳐둔 박력분을 반죽에 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어 줍니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 이 단계에서 소금도 함께 넣어줍니다.
Step 7
완성된 반죽은 구워지면서 부풀어 오르므로, 준비된 머핀 틀에 약 70~80% 정도만 채워줍니다. 너무 많이 채우면 넘칠 수 있으니 주의하세요.
Step 8
190℃로 예열된 오븐에 반죽을 넣고, 즉시 180℃로 온도를 낮춰 5분간 굽습니다. 이후 170℃로 낮춰 5분, 다시 160℃로 낮춰 10~15분간 더 구워줍니다. (팁: 저는 160℃에서 10분 구운 후 오븐 전원을 끄고 5분간 그대로 두어 잔열로 익혔습니다.)
Step 9
총 굽는 시간은 약 18분 정도이며, 마지막 단계에서 색이 금세 날 수 있으니 오븐 안을 잘 살펴보는 것이 중요합니다. 노릇노릇 먹음직스러운 나가사키 카스테라 머핀이 완성되었습니다! 달콤하고 촉촉한 맛을 즐겨보세요.
