남은 양념게장 활용, 된장 베이스 꽃게 양념 조림

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남은 양념게장 활용, 된장 베이스 꽃게 양념 조림

집에 애매하게 남은 양념꽃게장, 한 끼 반찬으로 내놓기엔 부족하고 그렇다고 버리기엔 아까우셨죠? 특히 그 맛있는 양념이 많이 남았다면 더욱 그러실 거예요. 간장게장처럼 간장을 끓여 새우장을 만드는 방식으로는 양념을 끓일 수 없어 활용이 어렵다고 생각하셨을 겁니다. 하지만 걱정 마세요! 추가로 신선한 꽃게를 구입하여 남은 양념과 된장 양념을 더해 맛있는 꽃게 양념 조림을 만들 수 있습니다. 보통 간장 양념으로 조림을 많이 하지만, 이번에는 남은 양념게장의 양념을 활용하고 된장 양념을 더해 깊고 풍부한 맛을 낸 특별한 꽃게 조림을 소개해 드립니다. 밥도둑이 따로 없을 정도로 훌륭한 맛은 물론, 남은 국물까지도 밥 비벼 먹기 딱 좋은 별미랍니다.

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 해물류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

주재료

  • 양념꽃게장 몸통 1/2개 (남은 것)
  • 신선한 꽃게 3마리
  • 양념꽃게장 양념 5국자 (남은 양념)
  • 된장 양념 2큰술
  • 대파 1대
  • 양파 1/2개
  • 곰취 5잎 (선택 사항)
  • 물 1L

된장 양념 재료

  • 된장 4큰술
  • 멸치액젓 2큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 청양고추 다대기 5큰술
  • 천연 조미료 가루 2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 송송 썬 대파 4큰술
  • 소주 3큰술
  • 매실액 4큰술

조리 방법

Step 1

먼저 냄비에 해동시킨 신선한 꽃게를 깨끗하게 씻어 담아줍니다. 혹시 게다리가 부러진 것이 있더라도 괜찮습니다. 흐르는 찬물에 솔을 이용해 박박 문질러 깨끗하게 씻어준 뒤, 손질이 필요한 부분(아가미, 내장 등)은 제거하고 냄비에 넣어주세요. 이때 꽃게를 자르지 않고 통째로 조리해야 살이 국물로 빠져나가는 것을 막을 수 있습니다. 마치 꽃게탕을 끓일 때처럼 말이죠.

Step 1

Step 2

여기 준비된 것은 애매하게 남은 양념꽃게장입니다. 이는 특정 업체를 홍보하기 위함이 아니라, 실제로 남은 재료를 활용하는 과정을 보여드리기 위한 것이니 참고해주세요. 당연히 직접 구입한 양념꽃게장입니다.

Step 2

Step 3

남아있던 양념꽃게장의 몸통 반 개를 준비된 꽃게 위에 올리고, 함께 남은 양념까지 냄비에 탈탈 털어 넣어주세요. 그 다음, 물 1L를 붓고 남겨두었던 된장 양념 2큰술을 넣어 잘 풀어줍니다. 이 된장 양념은 원래 곰취된장양념찜을 만들 때 사용하려고 조금 남겨두었던 것입니다. 훌륭한 맛을 더하기 위해 이 조림에 활용할 거예요.

Step 3

Step 4

양파는 굵직하게 채 썰어 냄비에 넣고, 대파도 적당한 크기로 썰어 함께 넣어줍니다. 모든 재료가 준비되었다면 뚜껑을 닫고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 부글부글 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 은근하게 졸여줍니다. 꽃게가 완전히 익으면 맛있는 꽃게 양념 조림이 완성됩니다.

Step 4

Step 5

꽃게가 모두 익고 국물이 자작하게 졸아들면서, 조림의 색깔은 더욱 깊어지고 맛은 진하게 우러났습니다. 보기만 해도 군침이 도는 비주얼입니다.

Step 5

Step 6

마지막으로, 준비해둔 곰취 5장을 손으로 찢어 조림 위에 올려줍니다. 곰취 특유의 향긋한 풍미를 더해주기 위함인데요. 만약 곰취가 없다면 생략하셔도 괜찮습니다. 남은 잔열로도 곰취는 충분히 익어 향이 배어 나올 거예요.

Step 6

Step 7

조리 과정에서 게를 한번 뒤집어 주며 양념이 골고루 배도록 했습니다. 이제 모든 재료가 익어 다시 원래 상태로 뒤집어 놓았습니다. 선홍색으로 먹음직스럽게 익은 꽃게의 모습이 보기 좋습니다. 국물에서는 진한 된장의 구수함과 게 본연의 고소한 풍미, 그리고 양념게장에서 온 은근한 매콤함이 어우러져 아주 깊은 맛을 냅니다. 이 꽃게 양념 조림은 게살 자체의 맛도 훌륭하지만, 이 진하고 깊은 국물 맛으로 먹는다고 해도 과언이 아닙니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 진국의 맛이랍니다.

Step 7

Step 8

완성된 꽃게 양념 조림을 접시에 담을 때는, 먹기 좋게 게의 껍데기와 몸통을 손질한 후 보기 좋게 담아주세요. 그리고 조림 국물을 넉넉하게 부어주면, 밥을 절로 부르는 마성의 ‘밥도둑’, 남은 양념꽃게장을 활용한 특별한 꽃게 양념 조림이 완성됩니다.

Step 8



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