남은 재료로 만드는 맛있는 돼지갈비 떡볶이: 아이들 간식으로 최고!
남은 재료 활용! 아이도 어른도 좋아하는 돼지갈비 떡볶이
냉장고에 남은 돼지갈비와 떡, 채소를 활용하여 근사한 돼지갈비 떡볶이를 만들어 보세요. 달콤 짭짤한 양념에 쫄깃한 떡과 부드러운 돼지갈비가 어우러져 아이들 영양 간식은 물론, 특별한 날 별미로도 손색없답니다. 간단하게 준비해서 맛있게 즐겨보세요!
주재료- 떡 3줌 (약 300g)
- 돼지갈비 1덩어리 (약 200g, 양념이 되어있거나 익혀진 것)
- 당근 1/4개
- 풋고추 1개
- 통마늘 3쪽
양념장- 물 200ml
- 진간장 100ml
- 설탕 50ml
- 올리고당 50ml
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
- 물 200ml
- 진간장 100ml
- 설탕 50ml
- 올리고당 50ml
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
떡은 쫄깃한 식감을 위해 끓는 물에 넣어 약 2분간만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 떡이 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
떡이 데쳐지는 동안 채소와 돼지갈비를 준비합니다. 통마늘은 먹기 좋게 편으로 썰고, 풋고추는 씨를 제거한 후 굵게 채 썰어주세요. 당근은 길쭉하게 편으로 썬 후 채 썰어줍니다. 만약 양념되지 않은 생 돼지갈비라면 미리 양념에 재워두거나 익혀 준비해주세요. 준비된 돼지갈비는 길게 썰어줍니다.
Step 3
데친 떡은 체에 밭쳐 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거합니다. 물기를 뺀 떡에 참기름 약간과 간장 약간을 넣고 버무려 유장 처리를 해주세요. 이렇게 하면 떡이 서로 달라붙는 것을 방지하고 윤기를 더해줍니다.
Step 4
분량의 재료를 계량하여 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 5
넓고 깊은 팬에 식용유를 살짝 두르고, 준비한 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 볶아주세요.
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면 준비한 돼지갈비를 넣고 중불로 불을 조절하여 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 돼지갈비의 핏기가 완전히 사라지고 노릇하게 익도록 볶아주세요.
Step 7
돼지갈비가 다 익으면 당근과 풋고추를 넣고 중불에서 채소가 살짝 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 8
당근을 살짝 휘어보았을 때 약간 부드럽게 휘어지는 정도가 되면 미리 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러지니 주의하세요.
Step 9
양념장이 끓기 시작하면 유장 처리해 둔 떡을 넣고, 센 불로 올려 양념이 떡에 골고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. 떡이 양념을 머금어 더욱 맛있어집니다.
Step 10
양념이 자작하게 졸아들고 떡에 먹음직스러운 갈색빛이 돌면 불을 끕니다. 완성된 돼지갈비 떡볶이는 예쁜 그릇에 담아 맛있게 즐기세요!
