남은 회를 활용한 새콤달콤 비빔국수
특별한 날 남은 신선한 회, 버리지 말고 근사한 비빔국수로 재탄생시키기
쫄깃한 소면에 신선한 회와 아삭한 채소가 어우러져, 남은 회를 훌륭한 요리로 변신시키는 마법! 새콤달콤한 비빔 양념이 입맛을 돋우는 특별한 별미를 경험해보세요. 참숭어 회를 활용했지만, 광어회 등 좋아하는 생선회로도 얼마든지 즐길 수 있습니다.
재료 (1인분 기준)- 소면 1인분 (직경 약 5cm 두께)
- 신선한 생선회 4점 (참숭어, 광어 등 선호하는 종류)
- 상추 3장
- 깻잎 2장
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공이 될 신선한 참숭어회! (혹은 광어회 등) 이 특별한 회를 더욱 맛있게 즐길 방법, 바로 근사한 비빔국수로 변신시키는 것이랍니다. 요즘처럼 숭어가 제철일 때 신선한 회를 즐기시고, 혹시 남았다면 주저 말고 비빔국수로 만들어 보세요!
Step 2
이제 남은 신선한 회와 신선한 채소를 활용하여, 눈과 입이 즐거운 비빔국수를 만들 준비를 시작합니다.
Step 3
비빔국수의 맛을 좌우할 환상의 양념장을 만들어 보세요. 고추장 1.5큰술, 설탕 1.5큰술, 식초 4큰술, 간장 1큰술을 준비한 볼에 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 새콤달콤한 맛의 황금 비율이랍니다!
Step 4
비빔국수의 식감을 더해줄 신선한 채소를 준비합니다. 상추와 깻잎은 깨끗하게 씻은 후, 각각 먹기 좋은 크기로 적당히 썰어 준비해주세요. 너무 작게 썰기보다는 한입에 넣기 좋은 크기가 좋습니다.
Step 5
1인분 기준 소면의 양을 가늠하는 팁! 소면을 뭉쳐 동전(500원 크기) 크기만큼 잡았을 때 이 정도면 1인분으로 넉넉하게 즐기실 수 있습니다.
Step 6
소면을 삶을 때는 끓는 물에 넣고 약 3분 30초간 삶아주세요. 면이 끓어오를 때마다 찬물을 부어주면 면발이 더욱 탱탱하고 쫄깃해진답니다. 이때 찬물을 한 번에 많이 붓기보다는 2~3회에 나누어 부어주는 것이 포인트입니다.
Step 7
오늘 비빔국수에 풍미를 더해줄 주인공, 신선한 회 4점을 준비합니다. 회는 넉넉히 넣을수록 맛있지만, 준비된 양만큼 활용하여도 충분히 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
자, 이제 모든 재료 준비가 완료되었습니다! 맛있는 비빔국수를 만들 일만 남았어요.
Step 9
앞서 설명드린 것처럼, 소면은 끓는 물에 넣고 약 3분 30초간 삶아주세요. 삶는 동안 면발의 익힘 정도를 확인하며 취향에 맞게 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 10
다 삶아진 소면은 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거하고, 면발을 탱탱하게 만들어줍니다. 이렇게 하면 비빔국수의 면발이 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 11
이제 넓은 그릇이나 비빔 용기에 삶아서 찬물에 헹군 소면을 담아주세요. 만들어 둔 양념장을 넉넉히 붓고, 풍미를 더해줄 참기름 한 방울을 둘러줍니다.
Step 12
준비해둔 신선한 채소와 회를 보기 좋게 소면 위에 올려줍니다. 알록달록한 색감이 식욕을 더욱 자극하네요!
Step 13
위생장갑(일회용 장갑)을 착용하고, 모든 재료가 양념과 골고루 잘 섞이도록 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 회나 채소가 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 14
짜잔! 먹음직스러운 남은 회를 활용한 비빔국수가 완성되었습니다. 맛있게 비벼 드시면 됩니다. 이제 남은 회를 버리지 마시고, 이렇게 특별하고 맛있는 비빔국수로 변신시켜 다채로운 식탁을 즐겨보세요!
