냉면 & 국수 비빔장: 맛있게 만드는 비법
집에서 간편하게! 냉면 국수 비빔장 황금 레시피
미리 만들어 냉장고에 숙성해두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있는 만능 비빔장 레시피를 소개합니다. 더운 여름날, 후다닥 국수만 삶아내 이 비빔장을 곁들이면 간단하면서도 정말 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다!
기본 재료- 고춧가루 6큰술
- 고추장 3큰술
- 마늘가루 1작은술 (또는 다진 마늘 2큰술)
- 간장 2큰술
- 맛술 (또는 생강술) 5큰술
- 오미자청 (또는 매실청) 3큰술
- 물엿 (또는 올리고당) 2큰술
- 요리에한수 1큰술
- 양파청 (또는 양파 1개 분량) 1큰술
- 배청 1큰술
- 사과청 (또는 사과 1/2개 분량) 1큰술
조리 방법
Step 1
비빔장을 만들기 위해 필요한 모든 재료들을 준비해주세요. 깔끔한 계량이 맛있는 비빔장의 기본입니다.
Step 2
설탕 대신 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당을 사용하고, 감칠맛의 핵심인 간장과 ‘요리에한수’를 넣어 풍미를 끌어올립니다.
Step 3
신선한 과일의 맛을 살리려면, 양파, 배, 사과를 믹서기에 넣고 맛술과 함께 갈아 사용하면 좋습니다. 이렇게 갈아 만든 과일 퓨레는 씹는 맛과 함께 향긋함을 더해줍니다. (주의: 만약 직접 만든 과일청을 사용하신다면, 과일과 설탕을 1:1 비율로 담아 100일 이상 숙성시킨 후 건더기를 건져낸 청을 사용하세요. 1년 이상 숙성된 청을 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 4
넓은 볼에 고추장을 담고, 준비된 고춧가루와 위에서 설명한 모든 양념 재료들을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 과일청을 사용하면 따로 설탕을 넣지 않아도 충분한 단맛을 낼 수 있습니다. (팁: 새콤한 맛을 원하시면, 나중에 국수를 비빌 때 식초를 약간 추가해서 드시면 더욱 맛있습니다.)
Step 5
잘 섞은 비빔장은 소독된 유리병에 담아 냉장고에서 숙성시킵니다. 시간이 지날수록 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 6
양념장을 보관할 병은 끓는 물에 넣어 열탕 소독한 후, 물기를 완전히 제거하고 건조시켜주세요. 이렇게 위생적으로 보관하면 비빔장을 더 오래 신선하게 즐길 수 있습니다.
