냉장고 파먹기! 건강하고 맛있는 아스파라거스 야채볶음과 달콤 단호박찜
냉장고에 잠자던 채소들을 활용해 만든, 나만을 위한 든든하고 맛있는 한 끼! 아스파라거스의 아삭함과 단호박의 달콤함이 조화로운 요리.
아이들 등원 후, 냉장고 속 자투리 채소들을 활용해 저를 위해 만든 보물 같은 레시피예요. 아스파라거스의 신선함과 다양한 채소의 식감, 그리고 달콤한 단호박찜이 어우러져 훌륭한 영양 간식 또는 가벼운 식사로 즐기기 좋답니다. 특별한 날이 아니어도, 소소한 행복을 느낄 수 있는 나를 위한 건강 요리를 소개합니다.
주재료- 미니 밤호박 1/2개 (약 200-250g)
- 신선한 아스파라거스 4대
- 아삭한 양파 1개 (중간 크기)
- 향긋한 마늘 6쪽
- 풍미를 더할 팽이버섯 한 줌 (1/4개 정도)
- 달콤한 방울토마토 7알
양념 및 기타 재료- 감칠맛 나는 홍게맛간장 또는 국간장 1큰술
- 깊은 풍미의 참치액 1큰술
- 은은한 단맛의 아가베시럽 1큰술
- 톡 쏘는 매콤함, 크러쉬드 레드페퍼 약간 (취향껏 조절)
- 얼큰함을 더할 청양고추 1개 (씨 제거 후 다져주세요)
- 깔끔한 맛의 백후추 약간
- 고소하고 풍미 가득한 파마산 치즈 가루 8g (약 1.5 작은술)
- 올리브유 3큰술
- 바삭한 식감과 감칠맛, 밥새우 1큰술
- 감칠맛 나는 홍게맛간장 또는 국간장 1큰술
- 깊은 풍미의 참치액 1큰술
- 은은한 단맛의 아가베시럽 1큰술
- 톡 쏘는 매콤함, 크러쉬드 레드페퍼 약간 (취향껏 조절)
- 얼큰함을 더할 청양고추 1개 (씨 제거 후 다져주세요)
- 깔끔한 맛의 백후추 약간
- 고소하고 풍미 가득한 파마산 치즈 가루 8g (약 1.5 작은술)
- 올리브유 3큰술
- 바삭한 식감과 감칠맛, 밥새우 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 미니 밤호박을 준비합니다. 밤호박을 깨끗이 씻어 반으로 자른 후, 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 찜기에 넣고 15-20분 정도 찌거나, 전자레인지를 사용하신다면 랩을 씌워 4분 30초~5분 정도 돌려 부드럽게 익혀줍니다. (전자레인지 사양에 따라 시간은 조절해주세요.) 익힌 단호박은 그대로 준비해둡니다.
Step 2
깊고 넓은 팬을 중약불로 달구고 올리브유 3큰술을 넉넉히 둘러주세요. 얇게 썬 편마늘 6쪽을 넣고 타지 않게 천천히 볶아 마늘 향을 충분히 우려냅니다. 황금빛으로 변하기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 3
먹기 좋게 채 썬 양파 1개를 넣고 투명해질 때까지 중불에서 함께 볶아줍니다. 양파의 단맛이 충분히 우러나오도록 볶아주시면 더욱 맛있어요.
Step 4
손질한 아스파라거스 4대를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 아스파라거스는 너무 오래 익히면 물러지니, 아삭한 식감이 살아있도록 1-2분 정도만 볶아주세요. (흰 부분을 필러로 살짝 벗겨내면 더 부드럽게 드실 수 있어요.)
Step 5
밑동을 제거하고 먹기 좋게 가른 팽이버섯 한 줌과, 반으로 자른 방울토마토 7알을 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 채소들이 서로 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 6
이제 맛을 낼 차례입니다. 간장(또는 홍게맛간장) 1큰술, 참치액 1큰술, 아가베시럽 1큰술, 그리고 밥새우 1큰술을 넣고 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 재빨리 볶아줍니다. 밥새우는 감칠맛과 은은한 새우 풍미를 더해 요리의 깊이를 살려줍니다.
Step 7
마지막으로 풍미를 더해줄 재료들을 넣고 마무리합니다. 크러쉬드 레드페퍼를 약간 넣어 매콤함을 더하고, 백후추를 살짝 뿌려 잡내를 잡아주세요. 씨를 제거하고 잘게 다진 청양고추 1개를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 가볍게 볶아줍니다.
Step 8
준비된 접시에 김이 모락모락 나는 찐 단호박을 보기 좋게 담고, 그 옆이나 위에 정성껏 볶은 아스파라거스 야채볶음을 먹음직스럽게 올려주세요. 색의 조화가 보기에도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 하이라이트! 파마산 치즈 가루 8g을 솔솔 뿌려 풍미를 더해주면, 맛과 영양 모두 훌륭한 아스파라거스 야채볶음과 단호박찜 완성입니다! 따뜻할 때 맛있게 즐기세요.
