노량진 길거리 스타일 감자 샐러드 팬케이크
추억의 노량진 길거리 음식! 감자 샐러드 팬케이크 만들기
어릴 적 추억이 새록새록 떠오르는 길거리 음식, 특히 활기 넘치는 노량진을 떠올리면 저렴하면서도 푸짐했던 간식들이 생각나곤 합니다. 오늘은 그 중에서도 노량진에서 영감을 받은 특별한 ‘감자 샐러드 팬케이크’를 여러분의 집에서 직접 만들어볼 수 있도록 상세한 레시피를 준비했습니다. 부드러운 팬케이크 속에 달콤하고 고소한 감자 샐러드와 짭짤한 소시지, 그리고 치즈의 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 간단하면서도 특별한 한 끼 식사나 간식으로 완벽해요!
팬케이크 반죽 재료- 핫케이크 가루 250g
- 우유 종이컵 1컵 (약 200ml)
- 계란 1개
조리 방법
Step 1
먼저, 팬케이크의 핵심이 될 감자 샐러드를 준비합니다. 감자는 껍질째 깨끗하게 씻어 김이 오른 찜기에 넣거나 끓는 물에 넣어 완전히 부드러워질 때까지 푹 삶아주세요. 약 20~25분 정도 소요됩니다. 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 2
삶아진 감자는 뜨거울 때 조심스럽게 건져내어 껍질을 벗겨냅니다. 따뜻할 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 으깨집니다. 포크나 감자 으깨기 도구를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨어 준비합니다.
Step 3
한편, 계란 1개는 완숙으로 삶아 찬물에 헹궈 껍질을 벗깁니다. 삶은 계란은 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자는 잘게 다져 준비하고, 노른자는 으깬 감자에 넣고 함께 으깨줍니다. 이렇게 하면 감자 샐러드에 부드러운 질감과 고소함이 더해집니다.
Step 4
으깬 감자와 노른자를 잘 섞은 후, 기호에 맞게 맛소금으로 간을 맞춥니다. 약간의 후추를 넣어도 좋습니다. 마요네즈를 넉넉하게 넣어 재료가 부드럽게 섞이도록 합니다.
Step 5
미리 다져둔 당근과 양파, 삶은 계란 흰자를 감자 으깬 것에 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 이것으로 맛있는 감자 샐러드 완성입니다! 취향에 따라 잘게 썬 오이, 햄, 옥수수 콘 등을 추가해도 아주 맛있습니다. 냉장고에 잠시 넣어두면 더욱 차갑고 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
이제 팬케이크 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 우유 1컵(약 200ml)과 계란 1개를 넣고 거품기로 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다. 멍울 없이 부드럽게 섞어주세요.
Step 7
잘 섞인 우유와 계란 혼합물에 핫케이크 가루 250g을 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 팬케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 반죽에 약간의 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다.
Step 8
팬케이크를 구울 팬을 약불로 달굽니다. 칼집을 넣어둔 소시지를 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 팬케이크 속에 넣었을 때 소시지가 더욱 맛있게 보이고 익습니다. 구워진 소시지는 잠시 따로 꺼내 둡니다.
Step 9
소시지를 구웠던 팬의 기름기를 키친타월로 깨끗하게 닦아냅니다. 약불을 유지한 상태에서 팬케이크 반죽을 국자 한 국자 정도 떠서 팬 중앙에 조심스럽게 부어줍니다. 이때 반드시 처음부터 끝까지 아주 약한 불을 유지하는 것이 중요합니다! 센 불에서는 금방 타버릴 수 있습니다.
Step 10
반죽이 약불에서 천천히 익으면서 표면에 보글보글 기포가 올라오기 시작할 것입니다. 이 기포가 터지기 시작하면 뒤집을 타이밍입니다.
Step 11
반죽 표면에 기포가 올라오면, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 팬케이크를 뒤집어줍니다. 뒤집은 후 약 5초 정도만 더 익히고 바로 다시 뒤집어 줍니다. 이렇게 하면 팬케이크가 속까지 촉촉하게 익으면서도 겉은 부드럽게 됩니다. (이 단계는 생략하고 바로 다음 단계로 넘어가도 괜찮습니다.)
Step 12
앞뒤로 살짝 익힌 팬케이크 위에 슬라이스 치즈 1장을 바로 올려줍니다. 팬의 잔열로 치즈가 자연스럽게 녹기 시작합니다.
Step 13
녹기 시작한 치즈 위에 준비해둔 감자 샐러드를 1~2 큰술 정도 넉넉하게 올려 넓게 펴 발라줍니다. 반죽의 가장자리까지는 바르지 않도록 합니다.
Step 14
감자 샐러드 위에 미리 구워둔 소시지를 올려줍니다. 이제 팬케이크를 반으로 접을 차례입니다. 뒤집개와 손을 이용해, 소시지가 가운데 오도록 반을 반달 모양으로 조심스럽게 접어줍니다. 이때 팬케이크가 부드럽게 접힐 것입니다.
Step 15
반으로 접힌 팬케이크의 모양이 자연스럽게 유지됩니다. 틀 없이도 예쁜 반달 모양이 만들어집니다. 겉면이 노릇하게 익도록 살짝 더 구워줍니다.
Step 16
마지막으로, 완성된 팬케이크 위에 먹음직스럽게 머스타드 소스와 케첩을 지그재그로 뿌려주면, 추억의 노량진 길거리 음식 스타일 감자 샐러드 팬케이크 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다. 맛있게 즐기세요!
