노루궁뎅이버섯 두부 장아찌

고단백 저지방 건강식, 노루궁뎅이버섯 두부 장아찌 만들기

노루궁뎅이버섯 두부 장아찌

향긋하고 쫄깃한 노루궁뎅이버섯과 부드러운 두부의 만남! 일반적인 장아찌와 달리 간장 양념의 염도를 조절하여 밥 없이도 훌륭한 한 끼 식사로 즐길 수 있는 초간단 건강 레시피를 소개합니다. 고단백, 저지방의 장점을 살려 입맛 없을 때도 부담 없이 즐기기 좋습니다.

신선한 노루궁뎅이버섯은 밑동 부분을 손으로 잡고 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어주세요. 찢은 후, 버섯 밑동의 딱딱한 뿌리 부분만 살짝 다듬어내면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.

Step 1

두부는 한입 크기(약 2-3cm)로 깍둑썰기한 후, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 중불에서 두부의 각 면이 노릇하고 고소하게 구워지도록 부쳐주세요. 이렇게 부치면 두부의 식감이 살아나고 양념이 잘 배어듭니다.

Step 2

냄비에 진간장, 물, 매실청, 조청, 레몬즙, 그리고 건고추를 모두 넣고 중불에서 팔팔 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 약 1-2분간 더 끓여 재료의 맛이 잘 어우러지도록 합니다. (매운맛을 좋아하시면 건고추 양을 조절하세요.)

Step 3

준비한 내열 용기나 그릇에 노릇하게 부쳐진 두부와 찢어둔 노루궁뎅이버섯을 보기 좋게 담아주세요. 버섯과 두부를 겹치지 않게 층층이 쌓아 올리면 양념이 고루 스며들기 좋습니다. 얇게 썬 양파를 사이사이에 넣어주면 풍미를 더할 수 있습니다.

Step 4

뜨겁게 끓인 간장 양념물을 두부와 버섯 위로 조심스럽게 부어주세요. 양념물이 재료를 충분히 잠기도록 부어주어야 맛이 잘 뱁니다. 끓는 양념이 재료에 열을 가해주면서 동시에 맛이 스며들게 됩니다.

Step 5

갓 만든 따뜻한 노루궁뎅이버섯 두부 장아찌는 바로 드셔도 맛있습니다. 재료 본연의 맛과 따뜻한 양념의 조화가 일품이며, 취향에 따라 살짝 식혀서 드셔도 좋습니다. 냉장 보관하여 2-3일 후 맛이 더욱 깊어지면 드셔도 좋습니다.

Step 6