노릇노릇 맛있는 조기구이
프라이팬으로 간편하게! 비린내 없이 즐기는 부세조기 구이 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 부세조기 구이 황금 레시피를 소개합니다. 도톰한 살밥이 씹을수록 고소하고 맛있어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요. 프라이팬 하나로 간편하게 조리할 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날 집에서 근사한 생선구이를 즐겨보세요!
필수 재료- 부세 조기 2~3마리
- 부침가루 적당량
- 올리브유 넉넉히
- 레몬 슬라이스 약간
조리 방법
Step 1
냉동된 부세 조기는 흐르는 물에 씻어 찬물에 10분 정도 담가 해동해 주세요. 쌀뜨물을 사용하시면 비린내 제거에 더욱 효과적이랍니다.
Step 2
조기의 등 쪽 지느러미를 가위로 깨끗하게 잘라주세요. 지느러미를 제거해야 굽는 과정에서 타지 않고 깔끔하게 구워집니다.
Step 3
조기 배 부분의 지느러미도 마찬가지로 가위로 모두 잘라내어 정리해 주세요.
Step 4
아가미 양쪽 부분에 있는 날카로운 지느러미도 꼼꼼하게 잘라주세요. 이 과정은 조기를 안전하게 다루고 먹기 좋게 만드는 데 중요합니다.
Step 5
조기 배 쪽을 칼집 내어 안에 있는 내장과 피를 깨끗하게 제거해주세요. 흐르는 물에 뱃속까지 깨끗하게 헹궈내 비린 맛을 없애줍니다.
Step 6
손질이 끝난 부세 조기는 칼등이나 감자칼을 이용해 꼬리 쪽부터 머리 방향으로 긁어가며 비늘을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 3마리 모두 같은 방법으로 비늘을 제거하면 조리 준비 끝!
Step 7
넓은 위생 비닐봉지에 부침가루를 넉넉히 넣고, 손질한 부세 조기를 넣어 조기 전체에 가루가 골고루 묻도록 흔들어주세요. 튀김옷을 얇게 입혀주어야 더 바삭하게 구워집니다.
Step 8
부침가루를 묻힌 조기는 가볍게 탁탁 털어 여분의 가루를 제거합니다. 예열된 프라이팬에 올리브유나 식용유를 넉넉하게 두르고 조기를 올려주세요. 중약불에서 천천히 구워줍니다.
Step 9
한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어주세요. 다른 쪽 면도 같은 색깔이 나도록 중약불에서 천천히 구워줍니다. 생선이 달라붙지 않도록 중간중간 기름을 보충해 주세요.
Step 10
양면이 먹음직스러운 황금빛으로 익으면, 프라이팬 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 속까지 완전히 익혀줍니다. 이 과정을 통해 속은 촉촉하고 부드럽게 익힐 수 있어요.
Step 11
뚜껑을 열고 다시 중약불로 올려주세요. 수분을 날린다는 느낌으로 앞뒤로 살짝 더 구워주면 겉이 더욱 바삭해져 맛있는 조기구이가 완성됩니다.
Step 12
잘 구워진 부세 조기 구이를 접시에 보기 좋게 담고, 상큼한 레몬 슬라이스를 곁들여 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다!
