다채로운 버섯 풍미 가득! 버섯잡채
어버이날, 부모님께 건강과 정성을 가득 담은 특별한 버섯잡채로 감동을 선물하세요!
사랑하는 부모님의 건강을 최우선으로 생각하며, 면역력 증진에 탁월한 각종 버섯을 듬뿍 넣어 영양 만점 버섯잡채를 만들어 보세요. 온 가족이 함께 모여 푸짐하게 즐기며 따뜻한 시간을 나누기에 더할 나위 없이 좋은 특별한 메뉴입니다.
주재료- 손질된 당면 600g
- 돼지고기(잡채용) 1팩
- 당근 1개
- 큰 양파 1개
- 블랙 푸드 목이버섯 1줌
- 건조 흰목이버섯 1덩이
- 말린 표고버섯, 건표고버섯 등 각종 건조 버섯 1주먹 분량
- 신선한 시금치 1단
양념 및 조미료- 시판용 잡채 양념 300ml
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 한 꼬집
- 참기름 2~3큰술 (잡채 전체 양념용)
- 조림 간장 5~6큰술
- 설탕 4~5큰술
- 통깨 4큰술
- 올리브유 1큰술씩 (각종 채소 볶음용)
- 시판용 잡채 양념 300ml
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 한 꼬집
- 참기름 2~3큰술 (잡채 전체 양념용)
- 조림 간장 5~6큰술
- 설탕 4~5큰술
- 통깨 4큰술
- 올리브유 1큰술씩 (각종 채소 볶음용)
조리 방법
Step 1
잡채용 돼지고기에 시판용 잡채 양념장과 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 버무려, 최소 30분간 재워 맛이 배도록 합니다. 만약 시판용 잡채 양념이 없다면, 간장, 다진 마늘, 후추 약간, 올리고당, 맛술을 섞어 양념장을 만들어 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
말린 각종 버섯들은 미지근한 물에 충분히 불려줍니다. 특히 블랙 푸드 목이버섯과 흰목이버섯은 딱딱한 밑동을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (생버섯을 사용하실 경우, 새송이, 느타리, 표고버섯 등은 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하면 더욱 부드럽고 좋습니다.)
Step 3
큰 양파 1개와 당근 1개는 너무 얇지 않게 채 썰어 준비합니다. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 채 썬 양파와 당근을 각각 넣어 소금 한 꼬집으로 간하며 살짝 볶아냅니다. 손질한 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐내어 찬물에 헹군 뒤, 물기를 짜고 양념에 조물조물 무쳐 준비합니다. 불린 목이버섯과 흰목이버섯 역시 올리브유 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 볶아 따로 준비합니다. 볶아낸 모든 재료들은 넓고 큰 볼에 차례대로 담아주세요.
Step 4
양념에 재워둔 돼지고기를 팬에 넣고 노릇하게 볶아줍니다.
Step 5
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 물기를 꼭 짜둔 불린 버섯(새송이, 팽이, 느타리 등)을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 돼지고기에서 나온 육즙이 버섯에 스며들어 풍미를 더해줍니다. 불린 흰목이버섯과 블랙 푸드 목이버섯도 이때 함께 넣고 볶아주시면 좋습니다.
Step 6
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓인 후, 손질된 당면을 넣고 삶아줍니다. 당면이 서로 달라붙지 않도록 자주 저어주며, 당면이 맑고 투명해지면 한두 가닥 꺼내어 익었는지 확인합니다. 익은 당면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 후, 큰 볼에 준비해 둔 볶은 버섯과 채소볶음 위에 올립니다. 간장과 참기름을 넉넉히 두르고, 삶은 당면을 먼저 살살 비벼 양념이 고루 배도록 합니다. (매우 뜨거우니, 면장갑과 고무장갑 위에 위생장갑을 겹쳐 끼고 비벼주시면 안전하고 위생적으로 작업할 수 있습니다.)
Step 7
당면을 양념과 비빈 후, 준비해 둔 모든 볶은 재료들을 넣고 전체적으로 잘 섞어줍니다. 마지막으로 따로 무쳐둔 시금치를 넣고 살살 섞어주세요. 간을 보시고 부족한 간은 간장이나 설탕을 추가하여 맞춰줍니다. (무쳐둔 시금치는 마지막에 넣어 섞어야 신선한 맛과 색감을 유지할 수 있습니다. 뜨거운 잡채와 섞으면 시금치가 쉽게 시들거나 맛이 변할 수 있습니다.)
Step 8
각종 버섯들이 조화롭게 어우러져 깊은 감칠맛과 쫄깃한 식감을 자랑하는 버섯잡채가 완성되었습니다! 어버이날, 사랑하는 부모님과 온 가족이 함께 건강하고 맛있는 버섯잡채로 행복 가득한 식사를 즐겨보세요.
