단짠단짠 매력적인 알감자조림 레시피
아이 간식부터 술안주까지! 모두가 좋아하는 알감자조림
탱글탱글한 알감자를 맛있는 양념에 조려내면 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도, 근사한 술안주로도 손색없는 특별한 요리가 완성됩니다. 겉은 살짝 쫀득하고 속은 부드러운 알감자의 매력에 푹 빠져보세요!
주재료- 알감자 20개 (크기가 작은 감자)
양념 재료- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 올리고당 4큰술 (또는 물엿)
- 후추 약간
- 고춧가루 약간 (선택 사항)
- 진간장 5큰술
- 맛술 (미림 등) 5큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 국간장)
- 올리고당 4큰술 (또는 물엿)
- 후추 약간
- 고춧가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 알감자의 겉면을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 감자 껍질에 붙은 흙을 제거하기 위해 깨끗한 수세미를 사용하면 좋습니다. 껍질째 조리할 것이므로 더욱 꼼꼼하게 닦아주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 알감자를 냄비에 담고, 알감자가 모두 잠길 만큼 충분히 물을 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익혀주세요. 익힌 첫 번째 물은 감자 특유의 전분기를 제거하기 위해 따라 버려주시면 좋습니다.
Step 3
이제 감자를 다시 냄비에 담고, 감자가 반쯤 잠길 정도로만 물을 다시 부어주세요. 여기에 진간장 5큰술, 맛술 5큰술, 참치액젓 1큰술을 넣고 후추 약간을 더해줍니다. (참치액젓이 없으면 국간장으로 대체 가능하며, 감칠맛을 더해줍니다. 물 대신 다시마 육수나 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.) 중불에서 감자에 양념이 배도록 조려주세요.
Step 4
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 이제 단맛을 더해줄 올리고당 4큰술과 매콤한 풍미를 더해줄 고춧가루 약간을 넣어줍니다. (올리고당의 양은 취향에 따라 조절하시고, 아이들이 먹을 경우 고춧가루는 생략하거나 아주 소량만 넣어주세요.)
Step 5
마지막으로 양념이 알감자에 골고루 스며들어 자작하게 졸아들 때까지 약불에서 은근히 더 조려줍니다. 양념이 보기 좋게 졸아들면 불을 끄고, 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 뜨거울 때 드셔도 맛있고, 한 김 식혀서 먹어도 맛있는 알감자조림이 완성됩니다!
