단짠단짠! 부드러운 간장 감자조림 레시피
온 가족이 좋아하는 단짠단짠 국민 반찬, 간장 감자조림
추억의 맛! 온 가족 남녀노소 누구나 좋아하는 단짠단짠 매력의 간장 감자조림을 오랜만에 만들어 보았어요. 짭짤한 간장 양념이 감자에 푹 배어들어 포슬포슬 부드러운 식감과 깊은 풍미가 일품인 밥도둑 반찬이랍니다. 간단하면서도 맛 보장! 특별한 날은 물론, 매일 식탁에 올라와도 손색없는 훌륭한 밑반찬이에요.
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 감자 3개는 깨끗하게 껍질을 벗긴 후, 양념이 잘 배도록 약 2cm 크기의 먹기 좋은 깍둑썰기로 썰어주세요. 썰어둔 감자는 전분기를 제거하고 더욱 부드러운 식감을 위해 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져내 물기를 빼주세요. 양파 1/2개는 굵게 채 썰고, 청양고추 2개는 씨를 제거한 후 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 팬에 물기를 제거한 감자를 넣고, 진간장 4큰술, 물엿 4큰술, 식용유 2큰술을 넣어 골고루 버무려 양념이 살짝 배도록 재워둡니다. (팁: 처음부터 넓은 팬을 사용하면 조리 과정에서 재료를 옮길 필요 없이 편리하게 요리할 수 있습니다. 냄비보다는 팬이 재료가 겹치지 않아 양념이 더 잘 스며든답니다.)
Step 3
팬에 감자를 넣고 물을 자작하게 (감자가 반쯤 잠길 정도) 부어준 뒤, 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 10분간 감자가 익도록 푹 끓여주세요. 10분 후 뚜껑을 열고 국물이 약간 졸아들 때까지 5~10분 정도 더 조려줍니다.
Step 4
감자에 간이 어느 정도 배어들면, 아이들이 먹을 것은 잠시 덜어내고, 어른들이 드실 몫에는 매콤한 맛을 더하기 위해 송송 썬 청양고추 2개를 넣습니다. 모든 재료에 양념이 잘 어우러지도록 한 번 더 살짝 조려주면 맛있는 간장 감자조림이 완성됩니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요.
