단짠의 매력! 집에서 만드는 바삭촉촉 닭날개구이 황금 레시피
치킨 윙 레시피, 닭날개구이 만드는 법, 튀김, 간장 조림, 교촌 스타일 치킨 간장 양념 만들기
단짠의 매력으로 누구나 좋아하는 치킨 윙! 집에서도 교촌치킨 못지않은 맛있는 닭날개구이를 바삭하고 촉촉하게 만들 수 있어요. 쫄깃하고 부드러운 식감은 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 바삭하게 튀기듯 구운 닭날개에 맛있는 간장 양념을 더해 풍미를 살리는 레시피를 자세히 알려드릴게요. 치킨 간장 양념 만들기가 고민이라면 이 레시피를 꼭 따라 해 보세요!
주재료- 닭날개 (윙) 600g
- 전분가루 4큰술
- 식용유 넉넉히
- 소금 약간
- 후추 약간
- 미림(맛술) 약간
양념 재료- 간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 미림(맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1작은술
- 간장 4큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 미림(맛술) 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 닭날개(윙) 600g을 준비합니다. 이는 약 2인분 정도의 양이에요. 닭날개 잡내를 제거하기 위해 미림(맛술)을 약간 뿌려주세요. 미림은 닭고기의 누린내를 잡아주고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 2
닭날개에 소금과 후추를 약간씩 뿌려 밑간을 합니다. 간이 배어드는 동안 맛있는 양념을 만들어 볼게요. 닭날개에 간이 적당히 배도록 5~10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 3
이제 닭날개에 입힐 튀김옷 양념을 만들 차례입니다. 볼에 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 미림 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1작은술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 저어주면 맛있는 치킨 간장 양념이 완성됩니다.
Step 4
밑간한 닭날개의 물기를 키친타월로 가볍게 닦아냅니다. 물기가 남아 있으면 전분가루가 잘 묻지 않고 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 꼼꼼히 닦아주세요.
Step 5
물기를 제거한 닭날개에 전분가루 4큰술을 골고루 묻혀주세요. 전분가루를 얇게 코팅하면 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
전분가루를 닭날개에 쉽게, 그리고 골고루 묻히고 싶다면 비닐봉투를 활용해보세요. 닭날개와 전분가루 4큰술을 비닐봉투에 넣고 흔들어주면 손에 묻히지 않고 빠르고 간편하게 전분옷을 입힐 수 있습니다.
Step 7
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 닭날개가 잠길 정도로 넉넉하게 부어주어야 튀기듯이 바삭하게 익힐 수 있습니다. 중불로 달궈주세요.
Step 8
기름이 충분히 달궈지면 전분옷을 입힌 닭날개를 팬에 넣고 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지니 적당량씩 나누어 튀기듯 구워주세요. 겉면이 바삭해지도록 약 5~7분간 구워주세요.
Step 9
닭날개의 한쪽 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 속까지 잘 익도록 양면을 충분히 구워주세요.
Step 10
잘 구워진 닭날개는 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 제거해줍니다. 이렇게 기름을 빼주어야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 11
기름이 어느 정도 빠진 닭날개를 한 김 식혀준 후, 양념을 졸일 팬에 모두 넣어줍니다. 튀겨낸 닭날개를 다시 한번 팬에 넣어 양념을 입힐 준비를 합니다.
Step 12
미리 만들어둔 맛있는 간장 양념장을 팬에 모두 부어줍니다. 닭날개와 양념이 잘 어우러지도록 팬을 기울여 양념이 닭날개에 골고루 코팅되도록 해주세요.
Step 13
중약불로 줄인 후, 닭날개와 양념이 타지 않도록 계속해서 뒤적여주면서 볶아줍니다. 양념이 닭날개에 착 달라붙고 윤기가 돌도록 볶아주세요. 약 3~5분 정도 볶아주면 됩니다.
Step 14
양념이 닭날개에 완전히 스며들고, 팬 바닥에 기름만 살짝 보일 정도로 졸여지면 불을 끕니다. 맛있는 단짠의 닭날개구이가 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
