단짠의 조화, 맛있는 감자조림 황금 레시피

대용량 밑반찬으로 최고! 남녀노소 누구나 좋아하는 간장 감자조림

단짠의 조화, 맛있는 감자조림 황금 레시피

집밥 식탁에 자주 오르는 만만한 반찬, 감자조림! 만들기 쉬우면서도 단짠의 조화가 일품인 간장 양념 감자조림 황금 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 4 인분
  • 난이도 : 초급

주재료

  • 감자 300g
  • 양파 작은 것 1개

양념 재료

  • 진간장 3큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 식용유 1큰술 (올리브유 사용 가능)
  • 참기름 1큰술
  • 통깨 약간
  • 물 1/2컵

조리 방법

Step 1

먼저 감자와 양파를 깨끗하게 손질하여 조리에 사용하기 좋은 상태로 준비합니다.

Step 1

Step 2

감자는 껍질을 벗긴 후 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 잘라줍니다. 양파는 반으로 자른 뒤 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요. 썰어둔 감자는 전분기를 제거하기 위해 찬물에 5분 정도 담갔다가 건져내 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 조림 요리 시 감자가 으깨지지 않고 모양이 살아있답니다.

Step 2

Step 3

작은 볼에 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식용유 1큰술, 그리고 물 1/2컵을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 냄비에 이 양념을 붓고 바글바글 끓여주세요.

Step 3

Step 4

양념장이 끓기 시작하면 준비해둔 감자를 넣고 센 불에서 양념이 감자에 골고루 배도록 저어가며 졸여줍니다.

Step 4

Step 5

양념 국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들기 시작하면 불을 중약불로 줄여줍니다. 이 상태에서 좀 더 천천히 졸여주면 감자에 양념이 더욱 깊숙이 스며듭니다.

Step 5

Step 6

양념이 자작하게 졸아들고 감자가 어느 정도 익었으면, 썰어둔 양파를 넣고 감자와 양념이 잘 어우러지도록 부드럽게 섞어줍니다. 양파는 오래 익히면 물러지므로 감자가 거의 다 익었을 때 넣어주세요.

Step 6

Step 7

감자가 속까지 잘 익었는지 확인하는 방법은 꼬치나 이쑤시개로 찔러보는 것입니다. 만약 감자가 아직 덜 익어 단단하다면, 물을 조금 더 추가해주고 약불에서 뚜껑을 덮어 익혀주면 좋습니다. 이 과정에서 양념이 타지 않도록 주의해주세요.

Step 7

Step 8

양념이 자작하게 졸아들어 윤기가 자르르 흐르는 상태가 되면 맛있는 감자조림 완성입니다. 너무 뻑뻑하지 않게, 살짝 국물이 남아있는 정도로 졸이는 것이 밥과 함께 먹기 좋습니다.

Step 8

Step 9

마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌린 후, 감자와 양념이 고르게 섞이도록 한 번 더 뒤적여주면 고소한 풍미가 더해진 맛있는 감자조림이 완성됩니다. 맛있게 드세요!

Step 9



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube