단짠 단짠! 아이들도 좋아하는 멸치볶음 레시피
아이와 함께 먹기 좋은 최고의 단짠 멸치볶음
아이들이 정말 좋아하는 단짠단짠 맛에 영양까지 가득한 멸치볶음을 소개합니다. 이 레시피대로 만들면 냉장고에 든든하게 보관할 수 있는 맛있는 멸치볶음을 완성하실 수 있어요. 아이 반찬으로 최고랍니다!
주재료- 멸치 100g (잔멸치 또는 중멸치)
- 식용유 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 볶음 양념을 준비해볼게요. 넓은 팬에 식용유 3큰술을 두릅니다.
Step 2
단맛을 내줄 설탕 1큰술을 넣어주세요.
Step 3
감칠맛을 더해줄 간장 1/3큰술을 넣습니다. 간장의 양은 멸치의 짠맛이나 취향에 따라 조절해주세요. 멸치 자체에 짠맛이 있다면 간장을 생략해도 괜찮습니다. 준비된 양념 재료들을 팬에 모두 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
이제 볶음의 주인공인 멸치 100g을 준비해주세요. (작은 반찬통 1통 분량 정도 됩니다.) 멸치의 수분을 날리고 비린내를 잡아주기 위해, 아무것도 두르지 않은 상태에서 중약불로 볶아줍니다. 기름이나 물은 전혀 넣지 않고 멸치 자체의 수분만 날린다는 느낌으로 볶아주세요.
Step 5
멸치를 볶아 수분이 날아가고 고소한 냄새가 올라오면, 앞서 준비해둔 양념을 넣고 섞어줄 차례입니다. 이때 불을 아주 약한 불로 줄여주세요! 설탕이 타지 않고 멸치에 양념이 골고루 배도록 약불에서 천천히 버무려주는 것이 중요합니다. 불이 세면 양념이 쉽게 탈 수 있으니 꼭 주의하세요.
Step 6
양념과 멸치를 골고루 섞었다면, 불을 끄고 팬의 열기로 한 김 식혀주세요. 따뜻한 기운이 가시면 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 1.5큰술을 넣고 다시 한번 잘 버무려줍니다. 올리고당의 양도 역시 취향에 맞게 가감해주세요.
Step 7
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 멸치볶음 완성입니다! 완전히 식힌 후 반찬통에 담아 보관하시면 두고두고 맛있게 드실 수 있습니다.
