단짠 매력! 바삭쫄깃 간장 두부조림 레시피
남녀노소 좋아하는 별미 반찬, 간장 두부조림 완벽 마스터하기
겉은 바삭, 속은 쫄깃! 감자 전분가루를 입혀 노릇하게 튀기듯 구운 두부에 맛있는 단짠 양념장을 자작하게 졸여낸 간장 두부조림은 밥도둑이 따로 없어요. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 이 특별한 두부 반찬을 집에서 손쉽게 만들어 보세요!
주재료- 두부 400g (단단한 부침용 두부 추천)
- 감자 전분가루 1/2컵 (두부 튀김용)
- 가는 소금 0.5 작은술 (두부 밑간용)
조리 방법
Step 1
두부 400g은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거한 후, 약 1.5~2cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
썰어둔 두부 위에 가는 소금 0.5 작은술을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 소금 간을 한 후 약 20분 정도 잠시 두어 두부 속까지 간이 배도록 기다려 주세요. 이 과정에서 두부의 수분이 자연스럽게 빠져나옵니다.
Step 3
밑간을 한 두부에서 나온 수분은 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 닦아내세요. 너무 물기가 많으면 전분가루가 잘 묻지 않고 튀기듯 구울 때 기름이 튈 수 있습니다. 하지만 완전히 건조시키기보다는 약간의 촉촉함이 남아있는 것이 전분가루를 잘 입히는 데 도움이 됩니다.
Step 4
키친타월로 물기를 제거한 두부의 모든 면에 감자 전분가루를 골고루, 조금은 도톰하게 입혀줍니다. 전분가루를 충분히 묻혀야 튀기듯 구웠을 때 더욱 바삭하고 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있어요.
Step 5
넓은 팬을 준비하고 식용유를 넉넉하게 둘러 중불로 예열해주세요. 기름이 충분히 달궈지면 전분가루 옷을 입힌 두부를 넣고, 모든 면이 노릇하고 바삭해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 맛있게 구워냅니다. 기름 온도가 너무 낮으면 두부가 기름을 많이 흡수하니 주의하세요.
Step 6
두부가 구워지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 진간장 3 큰술, 물 5 큰술, 맛술 1 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 설탕 0.5 큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. (기호에 따라 설탕 양은 조절 가능합니다.)
Step 7
노릇하게 구워진 두부를 팬 한쪽으로 옮기거나 다른 접시에 잠시 덜어냅니다. 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 중불에서 보글보글 끓여주세요. 양념장이 끓기 시작하면 구워둔 두부를 다시 넣고, 양념이 두부에 골고루 배도록 주걱으로 끼얹어가며 약 2~3분간 자작하게 졸여줍니다. 이때 불이 너무 세면 양념이 탈 수 있으니 중불을 유지해주세요.
Step 8
두부에 맛있는 간장 양념이 고루 스며들어 윤기가 흐르면, 마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러 풍미를 더해주세요. 살짝만 더 섞어주면 맛있는 간장 두부조림 완성입니다!
Step 9
따끈한 밥 위에 올려 먹으면 꿀맛! 겉바속쫄의 매력적인 식감과 단짠 양념이 조화로운 간장 두부조림으로 행복한 식탁을 만들어 보세요. 보기만 해도 군침 도는 맛있는 반찬이랍니다!
