단짠 소스로 맛을 낸 쫄깃한 고기야채말이 조림
집에서 간단하게 만드는 인기 반찬, 고기야채말이 조림 레시피
부드러운 샤브샤브 고기 속에 신선한 채소를 가득 넣어 돌돌 말아낸 고기야채말이에 맛있는 단짠 소스를 자작하게 졸여낸 근사한 반찬이에요. 간단한 조리법으로 특별한 날은 물론, 평소에도 훌륭한 밥도둑이 되어줄 거예요. 지금 바로 만들어 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료- 소고기 샤브샤브용 160g
- 부추 40g
- 팽이버섯 1/3개
- 파프리카 120g (색깔별로 준비하면 더 좋아요!)
- 깻잎 11장
- 무순 2g
고기 밑간- 소금 약간
- 후추 약간
- 건조 마늘가루 약간 (또는 다진 마늘 1/2 작은술)
단짠 소스- 간장 1큰술
- 설탕 2/3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 건조 마늘가루 약간 (또는 다진 마늘 1/2 작은술)
단짠 소스- 간장 1큰술
- 설탕 2/3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질할게요. 부추는 깨끗하게 씻어 약 7cm 길이로 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 5~6개씩 낱개로 뜯어 준비해주세요. 파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어 준비합니다. 무순은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 2
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지 부분을 제거하고 반으로 잘라 준비해주세요. 이렇게 하면 고기 위에 올리고 말기 편해져요.
Step 3
이제 고기를 밑간할 차례입니다. 샤브샤브용 소고기 위에 소금, 후추, 건조 마늘가루(또는 다진 마늘)를 골고루 뿌려 가볍게 재워주세요. 밑간한 고기 한 장을 넓게 펼친 후, 그 위에 깻잎을 한 장 올리고 준비한 부추, 팽이버섯, 파프리카, 무순을 적당량 올려주세요. 이제 재료가 흘러나오지 않도록 단단하게 돌돌 말아주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 돌돌 말아놓은 고기야채말이를 이음매 부분이 바닥으로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. 굴리면서 전체적으로 고기가 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 익혀줍니다.
Step 5
샤브샤브용 고기는 얇아서 금방 익어요! 고기 표면이 전체적으로 익었으면, 간장, 설탕, 맛술을 넣은 단짠 소스를 팬에 부어주세요. 소스가 고기 표면에 고루 배도록 팬을 살짝 기울여가며 끼얹어주거나, 주걱으로 뒤적여가며 윤기 있게 조려주세요. 맛있는 냄새가 솔솔 나면 완성입니다!