단짠 촉촉 감자조림
초보자도 성공! 밥 두 공기 뚝딱 비우는 마성의 단짠 감자조림 레시피
대한민국 국민 밥도둑! 누구나 좋아하는 단짠의 정석, 간장 감자조림을 소개합니다. 겉은 살짝 윤기 나고 속은 부드럽게 익은 감자와 달콤 짭짤한 양념의 조화는 환상 그 자체! 간단한 재료와 쉬운 과정으로 따뜻한 집밥 반찬을 뚝딱 만들어 보세요. 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있고, 그냥 집어 먹어도 멈출 수 없는 맛이랍니다. ❤
주재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1줄기
조리 방법
Step 1
맛있는 감자조림의 첫걸음! 신선한 감자와 양파, 대파를 깨끗하게 준비해 주세요.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.5~1cm 두께로 먹기 좋은 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 양파도 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 조림에 향과 풍미를 더해주기 위해 적당한 크기로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 너무 작게 썰면 흐물거릴 수 있어요.
Step 3
썰어둔 감자를 볼에 담고, 단맛을 더해줄 올리고당 3.5큰술을 골고루 부어주세요. 손으로 살살 버무려 양념이 감자에 잘 배도록 한 뒤, 20분간 잠시 재워둡니다. 이 과정에서 감자의 수분이 빠져 나와 더욱 촉촉하게 조려진답니다.
Step 4
감자를 재우는 동안, 썰어둔 양파와 대파는 따로 접시에 담아두세요. 저는 이 20분 동안 다른 간단한 요리를 준비하거나 설거지를 하며 시간을 보낸답니다. 😉
Step 5
20분 후, 감자를 재워두었던 볼을 보면 감자에서 빠져나온 달콤한 물이 보이실 거예요. 이 물까지 절대 버리지 마시고, 뚜껑이 있는 냄비에 감자와 함께 모두 쏟아부어 주세요. 조림 양념의 베이스가 될 거예요!
Step 6
냄비에 담긴 감자 위에 미리 썰어둔 양파와 대파를 보기 좋게 올려주세요. 그리고 감칠맛을 더해줄 다진 마늘 2/3큰술, 짭짤한 맛을 책임질 진간장 4큰술, 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1/2큰술까지! 모든 양념을 한꺼번에 넣고 준비해 주세요.
Step 7
이제 불을 강불로 켜고 냄비 속 모든 재료가 양념과 골고루 섞이도록 살짝 저어주세요. 양념이 재료에 잘 코팅되도록 하는 중요한 과정이에요.
Step 8
국물이 끓어오르기 시작하면 불을 바로 중약불로 줄여주세요. 인덕션을 사용하신다면 ‘3’ 정도의 세기가 적당합니다. 뚜껑을 꼭 덮어 약한 불에서 은근하게 익혀야 감자가 타지 않고 부드럽게 익는답니다.
Step 9
뚜껑을 덮은 상태로 총 9~10분 정도 둡니다. 중간중간 (2분마다) 뚜껑을 열어 감자가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 살살 뒤적여 주세요. 9분이 지나면 뚜껑을 열고 젓가락으로 감자를 찔러 보거나, 살짝 맛을 보아 익힘 정도를 확인해 주세요. 취향에 따라 좀 더 익히거나 불을 꺼주시면 됩니다.
Step 10
짜잔! 겉은 윤기가 자르르 흐르고 속은 촉촉하게 잘 익은 단짠 감자조림이 완성되었습니다! 냄비에서 나는 달콤 짭짤한 냄새가 벌써부터 입맛을 돋우네요. 😋
Step 11
완성된 감자조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 멋까지 더해져 더욱 먹음직스러운 요리가 완성됩니다. 밥상 위에 올리면 모든 가족이 좋아할 거예요!
