달콤바삭 옥수수 맛탕: 캔 옥수수로 만드는 특별한 간식!
캔 옥수수 맛탕 레시피
값은 조금 올랐지만, 여전히 매력적인 캔 옥수수를 활용하여 누구나 좋아하는 달콤하고 바삭한 옥수수 맛탕을 만들어 볼 거예요. 유튜브 레시피를 참고하여 조금 더 특별하게 응용해 보았습니다. 겉은 바삭하고 속은 달콤 촉촉한 옥수수 맛탕으로 즐거운 간식 시간을 만들어 보세요!
주재료- 옥수수 통조림 1캔
- 튀김가루 1큰술
- 감자 전분 5큰술
- 달걀 노른자 1개
- 옥수수 통조림 국물 3큰술
- 식용유 적당량 (부침용)
맛탕 소스- 포도씨유 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 3큰술
- 연유 약간 (선택 사항)
- 포도씨유 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 3큰술
- 연유 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 옥수수 통조림을 준비합니다. 작은 캔이라면 2개를 사용해도 좋습니다. 통조림에서 옥수수를 꺼내 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 2
준비한 옥수수의 약 절반은 그대로 사용합니다. 알갱이가 살아있는 그대로 맛을 더할 거예요.
Step 3
나머지 옥수수 절반은 믹서기나 칼을 이용해 곱게 갈아줍니다. 믹서기를 사용할 경우 너무 곱게 갈면 곤죽처럼 될 수 있으니, 칼로 다지듯 하거나 믹서기를 짧게 끊어 사용하면 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
그대로 사용한 옥수수 알갱이와 곱게 간 옥수수를 한데 섞어 준비합니다. 이렇게 섞어주면 씹는 맛과 부드러운 맛을 동시에 느낄 수 있습니다.
Step 5
이제 반죽을 만들 차례입니다. 섞어둔 옥수수에 튀김가루 1큰술, 감자 전분 5큰술, 달걀 노른자 1개, 그리고 옥수수 통조림 국물 3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 6
모든 재료가 섞이면 걸쭉하면서도 옥수수 알갱이가 살아있는 반죽이 완성됩니다. 숟가락으로 떠서 부쳤을 때 모양이 유지될 정도의 농도가 좋습니다.
Step 7
팬에 식용유를 자작하게 두르고, 완성된 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 올립니다. 노릇노릇하게 익으면 집게를 이용해 뒤집어주세요. 양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 익혀줍니다.
Step 8
다 부쳐진 옥수수 반죽은 키친타월을 깐 접시 위에 올려 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
맛탕 소스를 만들 시간입니다. 작은 팬에 포도씨유 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 또는 올리고당 3큰술을 넣고 젓지 마세요. 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지만 천천히 가열하면 됩니다. 젓지 않고 녹여야 나중에 뭉치지 않고 윤기 있는 소스를 만들 수 있습니다.
Step 10
기름 뺀 옥수수 맛탕 부침을 접시에 보기 좋게 담고, 그 위에 따뜻하게 만든 맛탕 소스를 골고루 뿌려줍니다. 취향에 따라서는 소스를 만든 팬에 옥수수 부침을 넣고 살짝 버무려주는 것도 좋습니다. 마지막으로 취향에 따라 연유를 약간 뿌려주면 달콤함이 배가 됩니다. (연유를 생략해도 맛있습니다.)
Step 11
달콤하고 바삭한 옥수수 맛탕이 완성되었습니다! 연유 대신 체다 치즈를 쿠키 틀 등으로 찍어 올리면 아이들이 더욱 좋아할 만한 특별한 모양으로 즐길 수도 있습니다. 따뜻할 때 먹으면 더욱 맛있어요!
