달콤짭짤 감칠맛 폭발! 백종원 시금치 덮밥
백종원 스타일의 태국식 시금치 돼지고기 덮밥 레시피: 간단하지만 맛은 최고!
달큰한 시금치를 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 자랑하는 시금치 덮밥 레시피를 소개합니다. 저렴한 돼지 다짐육을 사용했지만, 간단한 조리법에 비해 맛은 정말 훌륭해요! 매콤, 달콤, 짭조름하면서도 깊은 감칠맛이 어우러져, 맛있는 계란후라이 하나만 올려 비벼 먹어도 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 조리 시간도 짧아 바쁜 날 간편하게 즐기기에도 안성맞춤이에요. 백종원 선생님의 레시피를 바탕으로, 차근차근 자세히 알려드릴게요. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 시금치 덮밥, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 시금치 150g
- 부드러운 돼지고기 다짐육 250g
- 매콤한 청양고추 4개
- 색감 살리는 홍고추 1개
- 향긋한 마늘 4톨
- 단맛을 더하는 설탕 1.5큰술
- 감칠맛의 기본 간장 1/2큰술
- 풍미 가득 굴소스 1큰술
- 시원한 맛 멸치액젓 1큰술
- 이국적인 풍미의 노두유 1큰술 (없으면 진간장으로 대체 가능)
곁들임- 따뜻한 밥 2공기
- 반숙의 매력 달걀 2개
- 따뜻한 밥 2공기
- 반숙의 매력 달걀 2개
조리 방법
Step 1
먼저 시금치를 깨끗하게 세척해 주세요. 흙이 많이 묻어 있는 뿌리 부분은 깔끔하게 잘라내고, 볶을 때 엉키지 않고 먹기 좋은 크기인 반으로 잘라 준비합니다. 싱싱한 시금치의 맛을 살리는 것이 중요해요!
Step 2
마늘 4톨은 칼등으로 툭툭 쳐서 으깬 후, 청양고추와 함께 곱게 다져주세요. 이렇게 다져주면 마늘과 고추의 향이 더 풍부하게 살아나 볶음 요리의 풍미를 높여줍니다.
Step 3
깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 다진 마늘과 다진 청양고추를 넣고 약불에서 은근하게 볶아줍니다. 천천히 볶아주면 마늘의 달큰한 향과 매콤한 고추 향이 기름에 충분히 우러나와 맛있는 마늘기름이 완성됩니다. 타지 않게 주의하세요!
Step 4
잘 볶아진 마늘기름에 준비한 돼지고기 다짐육을 넣습니다. 이때 고기가 뭉치지 않도록 주걱이나 젓가락을 이용해 잘 풀어가며 달달 볶아주세요. 고기가 뭉치면 익는 속도도 느려지고 식감도 좋지 않으니, 꼼꼼하게 풀어주는 것이 포인트입니다.
Step 5
돼지고기가 붉은 기 없이 하얗게 익고, 팬에 남아있던 수분이 거의 증발하여 기름만 자작하게 남을 때까지 충분히 볶아주세요. 고기에서 잡내가 날아갈 때까지 볶는 것이 중요합니다. 이제 설탕을 넣어줄 차례예요!
Step 6
설탕을 넣고 고기와 함께 골고루 잘 볶아주세요. 설탕이 팬 바닥에 눌어붙으면서 달콤하고 고소한 향이 올라올 거예요. 잠시 후, 팬의 한쪽을 살짝 비워 빈 공간을 만들고, 그곳에 간장 1/2큰술을 부어주세요. 간장이 바글바글 끓으며 살짝 타는 듯한 느낌이 들도록 몇 초간 그대로 두어 ‘불맛’을 입혀줍니다. 이 과정이 덮밥의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 7
간장을 태운 후, 팬에 있는 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여 주세요. 불맛 입힌 간장이 고기와 재료들에 코팅되면서 맛있는 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
이제 남은 소스 재료인 굴소스 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 노두유 1큰술을 모두 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 모든 양념이 조화롭게 어우러지도록 맛있게 볶아줍니다.
Step 9
마지막으로 준비한 시금치를 넣고 살짝만 볶아주세요. 시금치는 열에 금세 숨이 죽기 때문에 너무 오래 볶으면 물러져 식감이 사라져요. 시금치의 색이 선명하게 살아나고 부드러워지기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 아삭한 식감이 살아있는 시금치와 고기볶음의 조화가 일품입니다.
Step 10
태국 스타일의 특별한 계란후라이를 만들어 볼까요? 팬에 식용유를 넉넉하게 넉넉하게 두르고, 달걀을 깨뜨려 넣어 튀기듯이 구워주세요. 달걀의 가장자리가 바삭하게 노릇해지고, 노른자는 흐르는 반숙 상태로 익히는 것이 포인트입니다. 더 바삭하게 익히고 싶다면, 팬을 기울여 기름을 달걀 위로 끼얹어가며 익혀주어도 좋습니다. 노른자가 터지지 않도록 조심하세요!
Step 11
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 먹음직스럽게 볶아진 시금치 고기볶음을 넉넉하게 올려줍니다. 마지막으로, 방금 튀기듯이 구워낸 특별한 계란후라이를 살포시 얹어주면, 근사한 시금치 덮밥 완성입니다! 따뜻할 때 비벼 맛있게 즐겨보세요.
