달콤짭짤! 돼지고기 앞다리살 간장 불고기 제육볶음 황금 레시피
부드러운 돼지고기 앞다리살로 만든 매력적인 간장 불고기 제육볶음
풍미 가득한 간장 양념에 재워 부드럽게 볶아낸 돼지고기 앞다리살 간장 불고기 제육볶음 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g
- 양파 1/2개
- 대파 1.5대
양념 재료- 다진 마늘 2큰술
- 생강청 1/2큰술 (또는 간 생강)
- 진간장 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 1/4작은술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 2큰술
- 생강청 1/2큰술 (또는 간 생강)
- 진간장 2큰술
- 굴 소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 1/4작은술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 2
양파 반 개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 3
대파 한 대는 5cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 국물 요리나 볶음 요리에 사용하기 좋은 크기입니다.
Step 4
마지막에 고명으로 올릴 대파는 좀 더 가늘게 채 썰어 줄 거예요. 대파의 하얀 심지 부분은 떼어내고, 돌돌 말아 가늘게 채 썰면 보기에도 예쁘고 식감도 좋습니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볶음 팬이나 웍에 다진 마늘 2큰술, 생강청 1/2큰술, 진간장 2큰술, 굴 소스 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/4작은술을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념을 따로 그릇에 만들지 않고 바로 팬에 만들어 고기를 재우면 설거지 거리도 줄이고 편리하답니다.
Step 6
핏물을 제거한 돼지고기 앞다리살을 만들어 둔 양념장에 넣고 손으로 조물조물 잘 버무려 주세요. 고기 표면에 양념이 골고루 배도록 10분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 시간이 부족하다면 바로 볶아도 괜찮습니다.
Step 7
양념에 재워둔 고기를 뚜껑을 덮고 강불에서 익혀줍니다. 뚜껑을 덮으면 고기에서 나오는 기름과 수분이 날아가는 것을 막아주고, 기름이 튀는 것도 줄여주어 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
Step 8
고기가 타지 않도록 중간중간 뚜껑을 열어가며 고기를 골고루 잘 저어주세요. 이렇게 하면 고기가 팬 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 9
이제 채소를 넣을 차례입니다. 고기가 거의 다 익어 국물이 자작해지고, 살짝 거뭇거뭇하게 볶아지면 불향이 더해져 더욱 맛있어져요. 고기를 먹기 좋은 정도로 충분히 익혀주세요.
Step 10
고기가 다 익었으면 썰어둔 양파와 대파를 넣고 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 채소가 숨이 죽고 고기와 잘 어우러지도록 1~2분 정도만 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소가 물러질 수 있습니다.
Step 11
기름기가 있는 고기 요리는 마지막까지 따뜻하게 즐기는 것이 좋겠죠? 완성된 제육볶음을 뚝배기에 담아내면 오랫동안 따뜻하게 먹을 수 있습니다. 물론 일반 접시에 담아내도 무방합니다.
Step 12
이렇게 해서 달콤 짭짤한 간장 양념의 돼지고기 앞다리살 제육볶음이 완성되었습니다! 갓 지은 밥에 얹어 맛있게 즐겨보세요.
