달콤짭짤 두부 덮밥
원팬으로 뚝딱! 달콤짭짤 맛있는 두부 덮밥 레시피
부드러운 두부와 달큰한 채소가 맛있는 양념과 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 간단하게 한 끼 해결하기 좋은 메뉴랍니다.
주재료- 두부 1모 (약 290g)
- 양파 1/2개 (약 90g)
- 양배추 2~3장 (약 60g)
- 전분가루 (두부 겉면에 묻힐 용도) 적당량
- 식용유 4큰술
- 전분물 (물 1큰술 + 전분가루 1큰술)
- 밥 2인분
양념- 진간장 또는 조림간장 2큰술
- 원당 또는 설탕 1큰술
- 해선장 소스 1큰술 (없으면 굴소스 1/2큰술로 대체 가능)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 진간장 또는 조림간장 2큰술
- 원당 또는 설탕 1큰술
- 해선장 소스 1큰술 (없으면 굴소스 1/2큰술로 대체 가능)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후, 1.5~2cm 두께의 직사각형 모양으로 썰어주세요. 양파와 양배추는 8mm 정도의 두께로 채 썰어 준비합니다.
Step 2
넓은 접시에 채망을 이용해 전분가루를 얇게 깔아주고, 그 위에 썰어둔 두부를 겹치지 않게 올려주세요. 두부 윗면에도 전분가루를 골고루 뿌려 겉면을 코팅해 줍니다. 이렇게 하면 두부를 부칠 때 겉이 바삭하고 양념이 잘 배어들어요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 두부 겉면이 노릇해질 때까지 먼저 부쳐주세요. 너무 센 불보다는 중불이나 중강불에서 익혀야 타지 않고 속까지 잘 익어요.
Step 4
두부를 부친 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 남은 식용유 2큰술을 두른 후 채 썰어 둔 양파와 양배추를 넣고 볶아주세요. 양념 재료인 원당(또는 설탕) 1큰술과 간장 2큰술을 채소를 볶는 쪽에 함께 넣고 간이 잘 배도록 볶아줍니다.
Step 5
해선장 소스 1큰술을 준비합니다.
Step 6
두부는 계속 한쪽에서 익히면서, 다른 쪽에서는 해선장 소스를 채소 위에 붓고 간장 양념과 함께 잘 볶아주세요. 채소가 숨이 죽고 소스와 어우러지도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
팬을 기울여 팬 바닥에 고인 소스가 두부 겉면에 골고루 입혀지도록 두부를 앞뒤로 지져주세요. 처음에는 센 불에서 겉면을 바삭하게 지지고, 이어서 중불로 줄여 속까지 양념이 잘 스며들도록 익혀줍니다. 채소를 볶을 때는 팬 중앙으로 채소를 모아준 뒤, 팬을 움직여가며 소스가 채소에 골고루 묻도록 불 조절을 하면서 볶아주세요.
Step 8
빈 두부 접시에 물 1큰술과 전분가루 1큰술을 넣고 잘 섞어 전분물을 만듭니다. 만들어진 전분물을 볶고 있는 채소 위에 천천히 부어주면서 재빨리 볶아주세요. 전분물이 들어가면 소스가 걸쭉해져 두부와 채소에 더욱 잘 달라붙게 됩니다.
Step 9
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 먹음직스럽게 조리된 두부와 채소를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 달콤짭짤한 두부 덮밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
