달콤짭짤 맛있는 소고기/돼지고기 양념구이
달콤짭짤 맛있는 소고기/돼지고기 양념구이
집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛! 달콤 짭짤한 양념에 재워 구워 먹으면 온 가족이 좋아하는 특별한 한 끼 식사가 완성됩니다. 부드러운 고기와 감칠맛 나는 양념의 조화가 일품이에요. 특별한 날은 물론, 평소에도 근사한 요리로 즐겨보세요. ^^
주재료- 소고기 또는 돼지고기 1200g (불고기감, 목살, 삼겹살 등 선호하는 부위)
- 사과 1개 (단맛과 연육 작용을 더해줍니다)
- 양파 1개 (풍미와 단맛을 더해줍니다)
양념 재료- 진간장 1/2컵 (염도에 따라 양 조절)
- 다진 파 3큰술
- 다진 마늘 4뿌리 분량 (약 2큰술)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 볶은 깨소금 2큰술
- 진간장 1/2컵 (염도에 따라 양 조절)
- 다진 파 3큰술
- 다진 마늘 4뿌리 분량 (약 2큰술)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 후추 약간
- 참기름 1큰술
- 볶은 깨소금 2큰술
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비해주세요. 고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고, 사과와 양파는 껍질을 벗겨 준비합니다.
Step 2
준비된 사과와 양파는 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 퓨레처럼 부드러운 상태가 되도록 갈아주시면 좋습니다.
Step 3
볼에 양념 재료를 모두 담아주세요. 진간장 반 컵, 넉넉히 준비한 다진 파와 다진 마늘, 설탕 1큰술, 후추 약간, 참기름, 그리고 고소한 볶은 깨소금 2큰술을 넣어주세요. (간장은 제품의 염도에 따라 양을 조절해주세요.)
Step 4
믹서기에 갈아놓은 사과, 양파 퓨레를 양념 재료가 담긴 볼에 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 과일의 단맛과 채소의 풍미가 어우러져 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 5
준비된 고기를 넓은 볼에 담고, 만들어 놓은 양념장을 부어주세요. 손이나 주걱을 이용해 양념이 고기 표면 구석구석 잘 묻도록 골고루 버무려줍니다.
Step 6
양념한 고기를 밀폐 용기나 볼에 담아 냉장고에서 숙성시켜주세요. 바로 드셔도 맛있지만, 최소 30분에서 2시간 정도 숙성시키면 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어 훨씬 부드럽고 풍미가 좋습니다. (하룻밤 숙성하면 더욱 좋습니다!)
Step 7
숙성 과정을 거친 고기는 양념이 고기 결 사이사이에 잘 스며들어 먹음직스러운 색깔로 변해있을 거예요. 이대로도 충분히 맛있지만, 이제 구워볼까요?
Step 8
달궈진 팬이나 불판에 숙성된 고기를 올리고, 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 고기가 타지 않도록 중약불로 조절하며 속까지 충분히 익혀주세요. 양념이 있어 쉽게 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
잘 구워진 양념구이를 따뜻한 밥과 함께 쌈 채소, 마늘, 쌈장 등을 곁들여 맛있게 드시면 됩니다! 온 가족이 행복해지는 맛있는 식사 시간을 즐겨보세요. ^^
