달콤짭짤 미타라시 당고 만들기
쫀득한 찹쌀로 만드는 달콤 짭짤 미타라시 당고
쫄깃한 식감의 대구 꿀떡을 좋아하시는 분이라면 분명 미타라시 당고의 매력에 빠지실 거예요! 집에서도 간편하게 만들 수 있는 맛있는 당고 레시피를 소개합니다. 겉은 달콤하고 속은 짭짤한 조화가 일품인 미타라시 당고는 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이랍니다.
당고 반죽 재료- 찹쌀가루 100g
- 뜨거운 물 50g
- 설탕 50g
- 소금 2꼬집
미타라시 소스 재료- 물 200ml
- 미림 40g (맛술)
- 간장 20ml
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것) 40g
- 설탕 50g
- 물 200ml
- 미림 40g (맛술)
- 간장 20ml
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것) 40g
- 설탕 50g
조리 방법
Step 1
볼에 찹쌀가루 100g, 설탕 50g, 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 뜨거운 물 50g을 조금씩 부어가며 찹쌀가루가 한 덩어리가 되도록 반죽합니다. 뜨거운 물의 양은 찹쌀가루의 상태에 따라 조절될 수 있으니, 말랑말랑하고 매끄러운 반죽이 될 때까지 농도를 맞춰주세요.
Step 2
반죽을 한 입 크기(약 2-3cm)로 떼어내어 동글동글하게 빚어주세요. 찹쌀 반죽이 손에 붙지 않도록 작업 전에 손에 물을 살짝 묻히거나, 반죽을 빚을 때 덧가루를 사용해도 좋습니다. 꼬치에 꽂을 것을 고려하여 크기를 일정하게 만드는 것이 중요합니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 동그랗게 빚은 당고 반죽을 조심스럽게 넣어줍니다. 당고가 바닥에 달라붙지 않도록 가끔 저어주면서, 당고가 모두 떠오르고 2~3분 정도 더 익혀 익사할 때까지 끓여주세요. 당고가 익으면서 동동 뜨게 된답니다.
Step 4
잘 익은 당고는 건져내자마자 바로 준비해 둔 얼음물에 담가 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 당고의 겉이 쫄깃해지고 모양이 단단하게 유지되어 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
미타라시 소스를 만들 차례입니다. 작은 냄비에 물 200ml, 미림 40g, 간장 20ml, 설탕 50g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 중불로 저어가며 끓여줍니다. 설탕이 다 녹으면 준비해 둔 전분물(전분 1큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 부어가며 걸쭉해질 때까지 약불에서 잘 저어주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 잠시 식혀둡니다.
Step 6
이제 당고가 완성되었습니다! 쫄깃하게 삶아진 당고를 준비해 보세요.
Step 7
준비된 당고 3개씩 꼬치에 가지런히 꽂아줍니다. 그런 다음, 따뜻하게 데운 미타라시 소스를 당고 위에 넉넉하게 뿌려주면 달콤하면서도 짭짤한 풍미의 미타라시 당고가 완성됩니다. 바로 드시면 쫄깃한 당고와 맛있는 소스의 조화를 제대로 느끼실 수 있어요!
