달콤짭짤 설탕감자 조림
집에서 쉽게 만드는 맛있는 설탕감자 조림 레시피
짭조름하면서도 달콤한 맛이 일품인 설탕감자 조림 레시피입니다. 아이들 간식으로도, 어른들 반찬으로도 손색없는 맛있는 감자 요리를 소개합니다.
주재료- 감자 6-7개 (중간 크기)
- 소금 1.5 ~ 2 작은술
- 설탕 (1차) 1/3컵 (약 70g)
- 설탕 (2차) 1/3컵 (약 70g)
- 파슬리 가루 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 껍질째 흐르는 물에 솔을 이용해 흙을 제거하고, 눈에 띄는 싹 부분은 칼로 도려내어 주세요. 싹에는 독성이 있을 수 있으니 반드시 제거해야 합니다. 감자가 너무 크다면 조리 시간을 단축하기 위해 반으로 잘라 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 2
준비한 감자를 냄비에 넣고, 감자가 약 절반 정도 잠길 정도로만 물을 부어주세요. 여기에 소금 1.5 ~ 2 작은술과 설탕(1차) 1/3컵(종이컵 기준)을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 소금은 감자의 간을 맞춰주고, 설탕은 조림의 기초적인 단맛을 더해줍니다.
Step 3
물이 바글바글 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 감자가 속까지 부드럽게 익도록 중간중간 냄비를 흔들거나 젓가락으로 감자를 살살 뒤집어주면서 고르게 익혀주세요. 이렇게 하면 감자에 양념이 골고루 스며들게 됩니다.
Step 4
약 15분 정도 익힌 후 뚜껑을 열어보면 처음 부었던 물의 양이 많이 줄어들어 있을 거예요. 감자가 익었는지 확인하기 위해 젓가락으로 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다. 만약 감자가 덜 익었는데 물이 너무 많이 졸아들었다면, 물을 약간 추가하여 감자가 완전히 익을 때까지 더 끓여주세요. (참고: 사용하신 감자의 크기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있습니다. 작은 감자는 더 빨리 익으니 조리 시간을 조절해주세요.)
Step 5
감자가 충분히 익었으면, 남은 설탕(2차) 1/3컵을 추가로 넣어주세요. 이 두 번째 설탕이 감자의 겉면에 맛있는 캐러멜 코팅을 만들어 줄 거예요.
Step 6
이제 불을 중불과 강불 사이로 조절하여, 냄비 바닥에 있는 국물이 졸아들면서 감자 표면에 윤기가 돌 때까지 잘 볶아주세요. 수분이 날아가면서 설탕이 감자에 착 달라붙어 맛있는 조림이 완성됩니다. 이 과정을 거치면 시중에 파는 맛있는 설탕감자처럼 변신할 거예요!
Step 7
완성된 설탕감자를 반으로 갈라 김이 나는 것을 후후 불어 한 입 맛보았어요. 껍질째 조리해서인지 생각보다 많이 달지 않고, 감자의 담백한 맛과 설탕의 조화가 좋았습니다. 다만, 감자 속까지 양념이 완전히 배지 않아 겉도는 느낌도 살짝 있었어요. 다음번에는 감자 껍질을 벗기고 설탕 양을 조절하여 다시 한번 만들어 볼까 합니다. 더욱 깊은 맛을 원하시면 조리 마지막 단계에서 간장 1/2 작은술 정도를 추가해도 좋습니다.
