달콤하고 바삭한 고구마 치즈 스프링롤
초간단 고구마 치즈 스프링롤 만들기 / 고구마 스틱 레시피
탱글탱글 달콤한 고구마와 쭉 늘어나는 치즈를 바삭한 춘권피로 감싸 튀겨낸, 남녀노소 누구나 좋아하는 고구마 치즈 스프링롤 레시피를 소개합니다. 아이들 간식으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 이 요리는 생각보다 훨씬 간단하답니다! 춘권피의 바삭함과 고구마의 달콤함, 치즈의 고소함이 어우러져 환상적인 맛을 선사할 거예요.
필수 재료- 춘권피 5장
- 슬라이스 치즈 3장 (또는 모짜렐라 치즈)
- 고구마 3개 (중간 크기)
- 식용유 넉넉히 (튀김용 또는 팬에 부을 용도)
조리 방법
Step 1
먼저, 달콤한 고구마를 준비해주세요. 고구마는 깨끗하게 씻어 껍질째 찜기에 넣고 20-30분간 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 익으면 됩니다. 찐 고구마는 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨 준비해주세요. 껍질이 잘 벗겨지지 않는다면 칼로 살살 긁어내면 쉽게 제거할 수 있습니다.
Step 2
껍질 벗긴 고구마는 포크나 매셔를 이용해 곱게 으깨주세요. 덩어리가 지지 않도록 부드럽게 으깨는 것이 중요합니다. 고구마 자체의 당도가 낮다면 꿀 1큰술을 넣어 달콤함을 더해주셔도 좋습니다. 꿀 대신 설탕이나 올리고당을 사용해도 괜찮습니다.
Step 3
춘권피를 사용할 때는 수분이 날아가면 굳어버리기 쉬우니, 사용할 만큼만 한 장씩 꺼내서 작업해주세요. 춘권피 한 장을 펼쳐 올리고, 치즈를 적당한 크기로 잘라 고구마를 올리기 전에 먼저 깔아줍니다. 그 위에 으깬 고구마를 적당량 올려주세요. 고구마를 너무 많이 올리면 스프링롤이 터질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
이제 스프링롤을 예쁘게 말아줄 차례입니다. 춘권피의 가운데 부분에 고구마와 치즈를 올렸다면, 가장자리 부분을 마치 편지봉투를 접듯이 안쪽으로 먼저 접어 재료가 새어 나오지 않도록 고정해주세요. 이때 너무 팽팽하게 당기지 않도록 주의합니다.
Step 5
춘권피의 양쪽 남은 부분에는 물을 살짝 묻혀 접착제 역할을 하게 해주세요. 물을 꼼꼼하게 발라주어야 튀기거나 구울 때 스프링롤이 풀어지지 않고 잘 붙어있습니다. 이제 밑에서부터 위로 돌돌 말아 끝까지 꼼꼼하게 붙여주세요. 물을 충분히 발라야 내용물이 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 스프링롤을 올린 후 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 튀기듯이 구워주면 춘권피가 더욱 바삭해집니다. 만약 튀김이 부담스럽다면, 기름을 조금만 두르고 중불에서 타지 않게 돌려가며 구워도 좋습니다. 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 구워주세요.
Step 7
앞뒤로 노릇하게 맛있게 구워졌다면, 고구마 치즈 스프링롤 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고구마와 쭉 늘어나는 치즈의 환상적인 조화를 맛보실 수 있습니다. 케첩이나 달콤한 소스와 함께 곁들여 드셔도 맛있습니다.
