달콤하고 부드러운 고구마 크레이프 케이크
오븐 없이 만드는 달콤하고 담백한 고구마 크레이프 케이크 레시피
입안 가득 퍼지는 달콤함과 고소함이 일품인 특별한 크레이프 케이크를 소개합니다! 아이들 영양 간식으로도 손색없고, 따뜻한 커피 한 잔과 함께 여유로운 티타임을 즐길 때 돌돌 말아 먹기 좋은 홈메이드 크레이프 케이크랍니다. 만들기 어렵지 않으니 꼭 한번 도전해보세요!
크레이프 반죽 재료- 계란 6개
- 박력분 200g
- 설탕A 60g
- 소금 3g
- 우유 500ml
- 버터 50g (녹인 상태)
조리 방법
Step 1
고구마는 깨끗하게 씻은 후, 김이 오르는 찜기 위에서 속까지 부드럽게 익을 때까지 푹 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 2
믹싱볼에 박력분을 체에 쳐서 넣어주세요. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다.
Step 3
체 친 박력분 위에 신선한 계란을 깨뜨려 넣어주세요.
Step 4
우유를 부어주세요. 거품기(휘퍼)를 사용하여 덩어리가 생기지 않도록 처음에는 가볍게, 점차 힘을 주어 곱게 풀어주세요. 매끄러운 상태가 될 때까지 잘 섞는 것이 중요합니다.
Step 5
설탕 A (60g)와 소금 3g을 넣고 다시 한번 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹아 반죽에 잘 어우러지도록 합니다.
Step 6
중탕으로 녹인 버터를 반죽에 조금씩 부어가며 거품기로 빠르게 섞어주세요. 버터가 반죽과 완전히 분리되지 않고 부드럽게 섞이면, 랩을 씌워 냉장고에 10분에서 15분간 넣어 반죽을 숙성시켜 주세요. 이 과정을 통해 더욱 쫄깃하고 부드러운 크레이프를 만들 수 있습니다.
Step 7
달궈진 팬에 키친타월로 기름을 살짝 두른 후, 국자로 반죽을 한국자씩 떠 넣어 얇고 고르게 펴주세요. 약한 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 모든 반죽을 다 구워 크레이프를 만들어 둡니다.
Step 8
잘 쪄진 고구마는 뜨거울 때 껍질을 벗기고, 포크나 매셔를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨주세요. 따뜻할 때 으깨야 더욱 곱게 으깨집니다.
Step 9
으깬 고구마에 생크림 200ml와 설탕 B (30g)를 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽고 크리미한 고구마 크림이 될 때까지 잘 섞어주세요. 농도는 휘핑 크림처럼 부드럽게 흐르는 정도가 좋습니다.
Step 10
넓게 펼쳐 구워놓은 크레이프 위에 만들어 놓은 고구마 크림을 얇게 펴 발라줍니다. 취향에 따라 찐 고구마를 작게 썰어(다이스) 크림 위에 뿌려주면 씹는 맛을 더할 수 있습니다.
Step 11
위의 과정을 반복하여 크레이프와 고구마 크림을 층층이 쌓아 올려주세요. 마지막 크레이프까지 쌓은 후, 케이크의 옆면과 윗면에 남은 고구마 크림을 얇게 발라 매끈하게 정리해 주세요.
Step 12
케이크 옆면에 준비해둔 카스테라 가루를 꼼꼼하게 발라주세요. 카스테라 가루가 고구마 크림을 잡아주어 케이크의 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 13
원하는 모양으로 과일이나 민트 잎 등을 활용하여 자유롭게 케이크를 장식해주세요. 이제 달콤하고 부드러운 홈메이드 고구마 크레이프 케이크가 완성되었습니다!
