달콤하고 부드러운 고구마 크림 스튜
고구마 크림 스튜 레시피
기본 레시피를 바탕으로, 몇 가지 재료를 추가하여 더욱 풍성하고 고급스러운 맛을 낼 수 있는 방법을 더했습니다. 물론, 기본 재료만으로도 충분히 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다. 집에서도 레스토랑처럼 근사한 스튜를 즐겨보세요!
스튜 재료- 껍질 벗긴 고구마 80g
- 닭 가슴살 또는 닭 다리살 50g
- 양파 30g
- 피망 20g
- 신선한 생크림 150ml
- 물 100ml
- 바게트빵 슬라이스 1개
- 신선한 파슬리 1~2줄기
- 포도씨유 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
닭 가슴살 밑간 재료- 다진 마늘 1개 분량
- 화이트 와인 1큰술 (또는 청주)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 1개 분량
- 화이트 와인 1큰술 (또는 청주)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
닭 가슴살은 그대로 사용하면 두께가 일정하지 않아 익는 속도가 달라질 수 있습니다. 먼저 닭 가슴살을 반으로 포를 떠서 두께를 균일하게 맞춰주세요.
Step 2
포를 뜬 닭 가슴살을 약 0.5cm x 0.5cm 크기로 작게 썰어주세요. 이렇게 하면 양념이 골고루 배고 익힐 때도 편리합니다.
Step 3
마늘은 곱게 다져주세요. 썰어둔 닭 가슴살에 다진 마늘, 화이트 와인 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. (화이트 와인이 없다면 집에 있는 청주를 사용하셔도 좋습니다. 와인은 닭고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.)
Step 4
(선택사항) 스튜에 곁들일 닭고기 가니쉬를 따로 준비하고 싶다면, 밑간한 닭가슴살 중 일부를 취향에 따라 반으로 썰어 소금과 후추로 가볍게 밑간해주세요. 이 부분은 나중에 따로 구워줄 것입니다.
Step 5
양파는 약 0.3cm x 0.3cm 크기로 잘게 썰어주세요. 너무 크면 식감이 거슬릴 수 있습니다.
Step 6
이 요리의 주인공인 고구마는 껍질을 깨끗하게 벗긴 후, 다른 재료들보다 약간 큰 1cm x 1cm 크기로 썰어주세요. 고구마의 달콤하고 부드러운 식감이 스튜의 맛을 풍성하게 해줄 것입니다.
Step 7
피망은 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 양파와 비슷한 크기인 0.3cm x 0.3cm 정도로 썰어주세요. 피망의 색감이 스튜를 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
Step 8
파슬리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 사용하기 전까지 냉장고에 보관해주세요. 바게트 빵은 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬이나 토스터기를 이용해 앞뒤로 노릇하게 구워 준비해주세요. 바삭하게 구운 바게트는 스튜를 찍어 먹으면 정말 맛있습니다.
Step 9
깊이가 있는 냄비에 포도씨유를 약간 두르고, 밑간해 둔 닭 가슴살을 넣어 중간 불에서 볶아주세요. 닭고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주면 풍미가 살아납니다.
Step 10
닭 가슴살이 어느 정도 익으면, 잘게 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라오기 시작하면 다음 재료를 넣어줍니다.
Step 11
썰어둔 고구마를 넣고 닭고기와 양파와 함께 2분 정도 더 볶아주세요. 고구마를 미리 볶아주면 스튜의 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 12
양파와 고구마를 2분간 볶은 후, 물 100ml와 생크림 150ml를 부어주세요. 약간의 소금을 넣어 간을 한 뒤, 중약불에서 끓이기 시작합니다.
Step 13
다른 프라이팬에 오일을 약간 두르고, (선택사항으로 준비한) 반으로 썬 닭 가슴살을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭고기 가니쉬를 만들 수 있습니다.
Step 14
스튜를 중약불에서 10~15분 정도 끓여 고구마가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 조리합니다. 국물이 원하는 농도가 되면, 썰어둔 피망을 넣고 1~2분 정도만 더 끓여 아삭한 식감을 살려주세요. 마지막으로 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요.
Step 15
스튜를 담을 예쁜 그릇을 준비합니다. 미리 노릇하게 구워둔 바게트 빵과 냉장고에서 꺼낸 파슬리를 곁들일 준비를 합니다.
Step 16
따뜻한 스튜를 그릇에 담고, 먹음직스럽게 구워진 닭고기와 신선한 파슬리 잎을 올립니다. 노릇하게 구워진 바게트 빵과 함께 내면, 달콤하고 부드러운 고구마 크림 스튜 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
