달콤하고 쫀득한 옥수수 범벅 레시피
추억의 맛, 옥수수 범벅 만들기
간단한 간식은 물론 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 옥수수 범벅 레시피를 소개합니다. 얼마 전 강원도 횡성 여행 중 맛본 옥수수 범벅의 매력에 푹 빠져, 집에 돌아오자마자 이 달콤하고 쫀득한 디저트를 직접 만들어 보았어요. 옛 추억을 떠올리게 하는 맛으로, 남녀노소 누구나 좋아할 거예요. 씹을수록 고소한 옥수수와 달콤한 강낭콩의 조화가 일품입니다.
주재료- 말린 찰옥수수 1컵
- 말린 강낭콩 1/2컵
- 물 (콩이 잠길 정도)
- 설탕 2큰술 (강낭콩 졸일 때)
- 소금 1/4큰술 (강낭콩 졸일 때)
- 찹쌀가루 2큰술 (농도 조절용)
- 물 10큰술 (찹쌀가루 개기용)
- 설탕 3큰술 (옥수수 범벅 완성 후 추가, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
껍질을 벗긴 말린 찰옥수수 1컵을 준비해주세요. 옥수수가 돌처럼 단단하기 때문에, 물에 하루 종일 충분히 불려야 부드러워집니다. 넉넉한 물에 담가 밤새 불려주세요.
Step 2
말린 강낭콩 1/2컵도 함께 찬물에 불려줍니다. 강낭콩은 옥수수보다 빨리 불어나므로, 옥수수와 같이 불려도 괜찮습니다. 2~3시간 정도 불려주면 두 배 정도로 불어납니다.
Step 3
충분히 불린 찰옥수수는 압력솥에 넣고 옥수수가 잠길 만큼 물을 부어줍니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가, 압력솥 추가 흔들리기 시작하면 불을 중약불로 줄여 10분 정도 더 삶아주세요. 이렇게 하면 옥수수가 더욱 부드럽게 익습니다.
Step 4
불린 강낭콩에는 설탕 2큰술과 소금 1/4큰술을 넣고 졸이듯이 익힐 거예요. 팥을 사용해도 좋지만, 강낭콩의 달콤함이 옥수수 범벅과 잘 어울립니다. 익히는 동안 생기는 거품은 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
강낭콩 조림의 국물이 자작하게 졸아들 때까지 익혀주세요. 이 상태만으로도 충분히 맛있는 강낭콩 조림이 완성됩니다. 옥수수 범벅에 달콤함을 더해줄 거예요.
Step 6
잘 삶아진 옥수수와 맛있게 익힌 강낭콩을 냄비에 함께 담아주세요. 이제 이 두 가지를 섞어 걸쭉한 범벅 형태로 만들어 볼 거예요.
Step 7
찹쌀가루 2큰술에 물 10큰술을 조금씩 넣어가며 멍울 없이 잘 개어줍니다. 너무 묽지 않게, 주르륵 흐르는 정도의 농도로 만들어주세요. 이 찹쌀물은 옥수수 범벅을 걸쭉하게 만들어주는 역할을 합니다. 냄비에 함께 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
찹쌀물을 넣고 약불에서 한소끔만 더 끓여주면, 걸쭉하고 달콤하며 쫀득한 옥수수 범벅이 완성됩니다! 취향에 따라 마지막에 설탕 3큰술을 추가하여 단맛을 조절할 수 있어요. 식당에서 맛본 것만큼은 아니지만, 첫 시도치고는 정말 만족스러운 맛이에요. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식혀서 먹어도 쫀득한 식감이 살아있답니다.
