달콤하고 쫀득한 전통 약식 만들기: 전기압력밥솥으로 간편하게
추석 명절 대표 음식, 전기압력밥솥으로 만드는 맛있는 약식 레시피
온 가족이 좋아하는 달콤하고 쫀득한 전통 약식을 전기압력밥솥으로 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려드립니다. 특별한 날, 추석 명절 음식으로도 손색없어요!
필수 재료- 찹쌀 3컵
- 물 3컵
- 삶은 밤 25개
- 대추 10개
- 삶은 강낭콩 1컵
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀 3컵을 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 찹쌀은 1시간 동안 냉장고에 넣어 불려주시면, 밥알이 훨씬 쫀득하고 맛있게 된답니다.
Step 2
1시간이 지나면 불린 찹쌀을 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기 제거가 잘 되어야 밥이 질지 않고 알맞게 익어요.
Step 3
전기압력밥솥 내솥 바닥에 참기름 2/3 큰술을 살짝 둘러 코팅해주세요. 이렇게 하면 약밥이 밥솥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요. 코팅된 내솥에 불린 찹쌀, 알밤 25개, 대추 10개를 넣어주세요. 대추는 씨를 제거하고 3~4등분으로 썰어 준비하시면 좋아요. 알밤은 크기가 작다면 통째로, 크다면 반으로 잘라 사용하셔도 괜찮습니다.
Step 4
이제 약밥의 맛을 결정할 양념 재료를 넣어줄 차례예요. 진간장 2큰술, 비정제 원당 1큰술, 매실청 1.5큰술, 그리고 우리 집만의 특별 비법인 생강청 1/2 큰술을 넣어주세요. (계피가루를 사용하셔도 좋지만, 은은한 생강 향이 더해지면 한결 부드럽고 깊은 맛의 약식을 즐길 수 있답니다.) 모든 양념을 넣고 찹쌀과 밤, 대추가 골고루 섞이도록 잘 버무려주세요.
Step 5
삶아서 준비해 둔 강낭콩 1컵을 넣고 다시 한번 살살 섞어주세요. 색감도 예쁘고 식감도 더해줘서 약밥이 더욱 풍성해진답니다. 물은 찹쌀과 같은 양인 3컵을 부어주세요. 만약 꼬들꼬들한 식감을 선호하신다면 물의 양을 살짝 줄여주시는 것도 좋은 방법이에요.
Step 6
재료를 모두 넣고 섞은 밥솥에 ‘백미 고압’ 취사 기능으로 밥을 지어주세요. 저희 집 압력밥솥 기준으로는 약 27분 정도 걸렸어요. 밥솥마다 작동 시간이 다를 수 있으니, 사용하시는 밥솥의 설명서를 참고해주세요.
Step 7
밥이 다 되면, 주걱을 이용해 밥을 아래위로 잘 섞어주세요. 약밥을 담을 용기 안쪽에도 참기름을 살짝 발라 코팅한 뒤, 완성된 약밥을 꾹꾹 눌러가며 단단하게 담아주세요. 용기에 담은 약밥을 접시에 뒤집어 올리고 한 김 식히면서 모양이 단단하게 굳도록 기다려줍니다. 바로 드시기보다는, 랩으로 단단히 싸서 냉동 보관했다가 드시기 전에 실온에 잠시 두면 말랑하고 맛있는 약밥을 즐기실 수 있습니다. 차갑게 드셔도 맛있고, 살짝 데워 드셔도 좋아요.
