달콤하고 쫄깃한 홈메이드 단호박 인절미
전자밥솥으로 쉽고 빠르게 만드는 맛있는 단호박 인절미 레시피
말랑말랑 부드러운 식감의 인절미를 집에서 즐기고 싶으신가요? 남편을 위해 정성껏 만든 단호박 인절미는 달콤한 호박의 풍미와 쫄깃한 찹쌀떡의 조화가 일품입니다. 전기밥솥을 이용하면 복잡한 과정 없이도 누구나 맛있는 인절미를 만들 수 있습니다. 특별한 날, 아이들 간식, 또는 소중한 사람을 위한 선물로도 손색없는 단호박 인절미 만들기를 시작해 보세요!
주재료- 단호박 1개 (약 250g 분량)
- 찹쌀 2컵 (말린 찹쌀 기준)
- 설탕 3큰술
- 소금 1작은술
- 물 70ml
- 카스테라 2개 (인절미 고물용)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀을 깨끗하게 씻어 하루 전날 미리 불려둡니다. 이렇게 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주셔야 합니다.
Step 2
물기를 뺀 찹쌀은 약 2시간 정도 더 물기를 제거해 주세요. 찹쌀 불리는 시간은 계절이나 찹쌀 상태에 따라 조절해 주세요.
Step 3
단호박은 깨끗하게 씻어주세요. 껍질째 사용할 것이므로 베이킹소다를 이용해 꼼꼼하게 닦아주는 것이 좋습니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 단호박은 전자레인지에 넣고 약 2분간 돌려주세요. 이렇게 하면 단호박의 껍질을 벗기거나 씨를 제거하기 훨씬 수월해집니다.
Step 5
전자레인지에서 꺼낸 단호박은 반으로 자르고, 숟가락을 이용해 씨앗과 속을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 6
씨를 제거한 단호박은 먹기 좋은 크기인 6조각으로 자른 후, 숟가락이나 칼을 이용해 껍질을 얇게 벗겨내주세요. 껍질이 부드러워져서 쉽게 제거될 거예요.
Step 7
껍질을 벗기고 손질한 단호박의 무게를 재보니 약 250g 정도 나오네요. 이 무게를 기준으로 다른 재료의 양을 조절하시면 됩니다.
Step 8
믹서기에 손질한 단호박, 물기를 뺀 불린 찹쌀, 물 70ml, 설탕 3큰술, 소금 1작은술을 모두 넣고 곱게 갈아주세요. 찹쌀이 덩어리 지지 않도록 충분히 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 9
믹서기에 곱게 간 단호박 찹쌀 반죽을 깨끗한 전기밥솥 내솥에 부어주세요. 밥솥 바닥에 달라붙지 않도록 주걱 등으로 펴 발라줍니다.
Step 10
전기밥솥의 ‘만능찜’ 기능을 선택하고 조리 시간을 40분으로 설정한 후, 취사 버튼을 눌러주세요. 밥솥에 따라 ‘취사’ 기능으로 해도 무방합니다.
Step 11
40분간의 조리가 끝나면 밥솥 뚜껑을 열고 김을 빼주면서 호박 반죽을 한 김 식혀주세요. 뜨거운 상태에서는 반죽이 끈적이므로 약간 식히는 과정이 필요합니다.
Step 12
인절미 고물로 사용할 카스테라는 갈색 겉 부분을 잘라내고, 하얀 속 부분만 준비합니다. 준비한 카스테라를 강판에 곱게 갈아주세요. 빵가루처럼 고운 입자로 만들어 주세요.
Step 13
넓은 비닐봉지 안쪽에 식용유를 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 한 김 식힌 단호박 반죽을 비닐봉지에 넣고, 주걱이나 손을 이용해 네모난 모양으로 평평하게 만들어 주세요. 이때 너무 뜨겁지 않도록 주의하세요.
Step 14
만들어 놓은 호박 반죽을 잘게 갈아둔 카스테라 고물에 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 반죽이 끈적하니 고물을 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다. 원하는 크기로 잘라주세요.
Step 15
카스테라 고물이 단호박 반죽에 골고루 예쁘게 묻도록 살짝 눌러주며 마무리합니다. 이렇게 해서 달콤하고 쫄깃한 홈메이드 단호박 인절미가 완성되었습니다! 따뜻할 때 드셔도 맛있고, 식혀서 드셔도 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있습니다.
