달콤한 고구마 맛탕: 세 가지 특별한 맛으로 즐기세요!
겨울 간식의 제왕, 고구마로 만드는 세 가지 맛의 황홀경! (검은깨, 시나몬, 메이플 크랜베리)
구황작물 애호가라면 놓칠 수 없는 겨울철 별미, 바로 고구마입니다! 쪄 먹어도 맛있는 고구마를 활용하여, 오늘은 세 가지 다채로운 맛의 맛탕을 만들어 보았습니다. 은은한 검은깨의 고소함, 향긋한 시나몬의 풍미, 그리고 상큼한 메이플 크랜베리의 조화까지! 개인적으로는 깊고 따뜻한 시나몬 맛이 가장 취향이었답니다. 여러분의 최애 맛은 무엇일지 궁금하네요. 지금 바로 시작해 보세요!
공통 재료 (모든 맛탕에 필요해요!)- 고구마 3개 (중간 크기)
- 식용유 (튀기거나 굽는 용도) 3 큰술
고소한 검은깨 맛탕- 원당 (백설탕 대체 가능) 2 큰술
- 물 1 큰술
- 볶은 검은깨 1 큰술
향긋한 시나몬 맛탕- 꿀 2 큰술
- 물 1 큰술
- 시나몬 파우더 (계피가루) 1 작은술
달콤상큼 메이플 크랜베리 맛탕- 메이플 시럽 2 큰술
- 물 1 큰술
- 건조 크랜베리 20개
- 원당 (백설탕 대체 가능) 2 큰술
- 물 1 큰술
- 볶은 검은깨 1 큰술
향긋한 시나몬 맛탕- 꿀 2 큰술
- 물 1 큰술
- 시나몬 파우더 (계피가루) 1 작은술
달콤상큼 메이플 크랜베리 맛탕- 메이플 시럽 2 큰술
- 물 1 큰술
- 건조 크랜베리 20개
- 메이플 시럽 2 큰술
- 물 1 큰술
- 건조 크랜베리 20개
조리 방법
Step 1
먼저, 고구마의 껍질을 깨끗하게 벗겨내 준비해 주세요. 껍질을 제거해야 맛탕의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
껍질 벗긴 고구마를 약 2cm 두께의 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 얇으면 부서질 수 있고, 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 오래 걸릴 수 있습니다. 사진처럼 일정한 크기로 잘라주시면 고르게 익힐 수 있어요.
Step 3
볼에 찬물과 소금 약간(약 1/2 작은술)을 넣고, 잘라둔 고구마를 담가주세요. 이렇게 하면 고구마의 끈적한 전분기를 제거하여 튀기거나 구울 때 서로 달라붙는 것을 방지하고, 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 4
고구마를 소금물에 약 30분 정도 충분히 담가둡니다. 이 과정은 고구마의 전분을 제거해 줄 뿐만 아니라, 고구마 속까지 은은하게 간이 배어들어 더욱 맛있게 만들어 줍니다.
Step 5
30분 후, 고구마를 건져내 물기를 살짝 제거한 뒤, 키친타월 등으로 닦아주세요. 그런 다음, 전자레인지용 용기나 봉지에 담아 전자레인지에 넣고 약 5분간 돌려주세요. 이렇게 하면 고구마 속까지 부드럽게 익혀져 다음 과정에서 훨씬 빠르게 조리할 수 있습니다.
Step 6
이제 고구마를 노릇하게 구워줄 차례입니다. 프라이팬을 중불로 달군 후, 식용유 3 큰술을 넉넉히 둘러주세요.
Step 7
전자레인지에서 꺼내 살짝 익힌 고구마를 팬에 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 충분히 구워주세요. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽게 익도록 합니다.
Step 8
고구마 표면이 먹음직스럽게 익었으면 불을 꺼주세요. 이렇게 1차적으로 고구마를 익혀두면, 나중에 다양한 맛의 시럽과 섞을 때 부서지지 않고 형태를 잘 유지합니다.
Step 9
이제 첫 번째 맛, 고소한 검은깨 맛탕을 만들어 볼게요. 깨끗한 다른 프라이팬을 준비하고, 원당 2 큰술과 물 1 큰술을 넣어 중약불에서 끓여주세요. 설탕이 녹으면서 시럽이 만들어집니다.
Step 10
시럽이 보글보글 끓어오르면, 준비해 둔 구운 고구마 중 1/3 분량(약 1개 분량)을 넣고 시럽이 고구마에 골고루 코팅되도록 잘 저어가며 졸여주세요. 타지 않게 불 조절에 유의하며 졸이는 것이 중요합니다.
Step 11
시럽이 고구마에 자작하게 졸아들어 윤기가 돌면 불을 끄고, 준비한 볶은 검은깨 1 큰술을 솔솔 뿌려주세요. 가볍게 섞어주면 고소한 검은깨 맛탕 완성입니다!
Step 12
두 번째 맛, 향긋한 시나몬 맛탕 차례입니다. 역시 새 프라이팬에 꿀 2 큰술과 물 1 큰술을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 꿀이 타기 쉬우니 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 13
꿀과 물이 잘 섞여 끓어오르면, 남은 구운 고구마 중 1/3 분량을 넣고 시럽이 고구마에 코팅되도록 저어가며 졸여줍니다. 꿀 시럽은 원당 시럽보다 빨리 졸아들 수 있으니 주의하세요.
Step 14
고구마에 꿀 시럽이 보기 좋게 코팅되었으면, 시나몬 파우더 1 작은술을 골고루 뿌려주세요. 계피향이 은은하게 퍼지도록 살살 섞어줍니다.
Step 15
불을 아주 약하게 줄인 상태에서 시나몬 파우더가 고구마에 살짝 코팅될 정도로만 약 30초 정도 더 가열한 후, 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 익히면 시나몬 향이 날아갈 수 있습니다.
Step 16
마지막으로 달콤상큼한 메이플 크랜베리 맛탕입니다! 앞선 시럽 만들기 과정과 동일하게, 프라이팬에 메이플 시럽 2 큰술과 물 1 큰술을 넣고 끓여주세요. 시럽이 끓어오르면 남은 구운 고구마 1/3 분량을 넣고 졸여줍니다. 시럽 농도가 적당히 잡히면 불을 끄고, 건조 크랜베리 20개를 넣고 골고루 섞어주시면 모든 맛탕이 완성됩니다! 세 가지 맛을 다양하게 즐겨보세요!
