달콤한 딸기 그라탕
상큼한 딸기를 품은 부드러운 오븐 디저트, 딸기 그라탕 만들기
신선한 딸기의 상큼함과 부드러운 커스터드 크림이 만나 입안 가득 행복을 선사하는 딸기 그라탕 레시피를 소개합니다. 오븐에 구워 따뜻하게 즐겨도 좋고, 차갑게 식혀 먹어도 매력적인 디저트예요. 예쁜 색감의 딸기를 활용해 근사한 홈카페 디저트를 만들어 보세요. 달콤한 딸기 과자 속을 채우는 듯한 풍미가 일품입니다.
주요 재료- 플레인 요거트 100g (물기 제거 후 50g)
- 신선한 생크림 100ml
- 신선한 달걀 1개
- 신선한 달걀 노른자 1개
- 바닐라 빈 1/4개 (씨 부분만 사용)
- 신선한 딸기 150g
- 오렌지 리큐르 (오렌지 향 술) 1 작은술 (선택 사항)
- 설탕 1~2 큰술 (기호에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
플레인 요거트 100g을 준비하여 커피 필터나 고운 체, 혹은 깨끗한 키친타월 위에 올리고 30분 이상 충분히 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 요거트의 꾸덕한 질감이 살아나 더욱 부드러운 그라탕을 만들 수 있습니다. 최종적으로 50g 분량의 꾸덕한 요거트를 사용합니다.
Step 2
딸기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 물기를 완전히 제거한 신선하고 단단한 것으로 준비해주세요. 너무 무르거나 작은 딸기보다는 적당한 크기의 예쁜 딸기가 디저트의 완성도를 높여줍니다.
Step 3
준비된 딸기를 꼭지 반대 방향으로 세워서 4등분(1/4씩)으로 잘라 준비합니다. 이렇게 잘라주면 오븐에 구웠을 때 속까지 따뜻하게 익고, 컵에 담았을 때 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 4
바닐라 빈 1/4개는 반으로 갈라 칼등이나 작은 스푼을 이용해 검은 씨앗 부분을 조심스럽게 긁어내 사용합니다. 이 바닐라 빈의 씨앗이 디저트에 은은하고 고급스러운 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
볼에 생크림 100ml, 신선한 달걀 1개, 달걀 노른자 1개, 그리고 미리 물기를 제거한 꾸덕한 플레인 요거트 50g을 모두 넣고 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 여기에 긁어낸 바닐라 빈 씨앗을 넣고 향이 잘 퍼지도록 골고루 섞어주세요. 너무 과하게 섞어 거품이 많이 나지 않도록 주의하세요.
Step 6
본 레시피에서는 오렌지 리큐르로 ‘그랑 마르니에’를 추천하지만, 집에 있다면 ‘쿠앵트로’와 같은 다른 오렌지 향 리큐르를 사용해도 좋습니다. 술을 사용하지 않으려면 생략하거나 오렌지 제스트(껍질)를 약간 넣어도 향긋하게 즐길 수 있습니다. (선택 사항)
Step 7
그라탕을 담을 수플레 컵이나 내열 용기에 4등분한 딸기를 보기 좋게 담아주세요. 딸기 위에 오렌지 리큐르 1 작은술을 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아집니다. (술을 사용하지 않을 경우 생략) 그 다음, 만들어둔 크림 혼합물을 딸기 위로 조심스럽게 부어 컵의 80% 정도 채워줍니다.
Step 8
크림 혼합물을 채운 컵 위에 기호에 따라 설탕 1~2 큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 설탕이 오븐에서 구워지면서 캐러멜화되어 윗면에 얇은 막을 형성하여 더욱 맛있는 식감을 선사합니다.
Step 9
오븐 팬에 수플레 컵들을 올리고, 팬에 따뜻한 물을 부어 중탕으로 구울 준비를 합니다. 190도로 예열된 오븐에서 약 15~20분간, 윗면이 노릇해지고 크림이 부드럽게 익을 때까지 구워주세요. 익힘 정도는 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 완성입니다.
