달콤한 마늘소스 곁들인 육즙 가득 마늘보쌈
온 가족이 좋아하는 마늘보쌈! 달콤한 마늘소스 레시피까지 완벽 정복!
김장철에 꼭 생각나는 맛, 바로 육즙이 팡팡 터지는 부드러운 보쌈이죠! 오늘은 특별히 달콤한 마늘 소스를 곁들여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있는 마늘보쌈 레시피를 준비했습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 보쌈을 정성껏 만들어 온 가족에게 행복을 선물하세요. 밥바레~♬ 1화에서는 김장 시즌을 맞아 남녀노소 누구나 좋아하는 마늘보쌈을 소개합니다. 정발쌤의 비법이 담긴 달콤한 마늘 소스까지 더해져 맛은 두 배, 즐거움은 세 배가 될 거예요! 매주 화, 수, 목 17시, 요리의 모든 것과 유용한 팁들을 탈탈 털어드립니다! 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피와 함께 맛있는 요리의 세계를 경험해보세요.
보쌈 삶기 필수 재료- 돼지고기 오겹살 (또는 삼겹살) 1kg
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 생강 1톨 (편으로 썰어주세요)
- 마늘 5쪽
보쌈 삶기 양념 재료- 소주 1/2컵 (약 100ml)
- 통 팔각 2개
- 간장 3큰술
- 흑설탕 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
달콤 마늘 소스 재료- 다진 마늘 3큰술
- 꿀 3큰술
- 소금 약간 (맛을 보고 조절하세요)
- 식초 1큰술
- 소주 1/2컵 (약 100ml)
- 통 팔각 2개
- 간장 3큰술
- 흑설탕 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
달콤 마늘 소스 재료- 다진 마늘 3큰술
- 꿀 3큰술
- 소금 약간 (맛을 보고 조절하세요)
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
큼직한 냄비에 물 2리터를 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 돼지고기 오겹살을 넣고 소주 1/2컵을 부어주세요. 약 1~2분간 살짝 데쳐 잡내와 불순물을 제거합니다.
Step 2
데친 고기는 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 고기의 표면이 더욱 깔끔해져요.
Step 3
깨끗하게 헹군 고기를 다시 냄비에 넣고, 물 1리터, 간장 3큰술, 흑설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣어주세요. 여기에 함께 삶을 채소와 향신료인 양파 1/2개, 대파 1대, 편으로 썬 생강, 마늘 5쪽, 통 팔각 2개를 모두 넣어줍니다.
Step 4
센 불에서 뚜껑을 열고 약 30분간 끓여주세요. 이렇게 하면 국물의 맛이 고기에 잘 배어들고 불필요한 잡내를 날려줍니다. 30분 후에는 중간 불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 약 20분간 더 푹 삶아주세요. 고기가 완전히 익도록 충분히 익혀주시는 것이 중요해요.
Step 5
불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 뜸을 들여주세요. 이 과정을 통해 고기의 육즙이 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 6
뜸 들이기가 끝나면 삶은 고기를 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어줍니다. 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 살짝 식힌 후 썰어주세요.
Step 7
준비한 보쌈을 보기 좋게 접시에 가지런히 담아내면 메인 요리 완성입니다! 취향에 따라 쌈 채소, 김치 등과 곁들여 드시면 더욱 맛있어요.
Step 8
이제 달콤한 마늘 소스를 만들어 볼까요? 작은 팬에 다진 마늘 3큰술과 꿀 3큰술을 넣고 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주면 됩니다. 불을 끄고 소금 약간과 식초 1큰술을 넣어 맛을 낸 후 잘 섞어주세요. 완성된 마늘 소스를 보쌈 위에 살짝 뿌리거나 곁들여 내면, 달콤하고 알싸한 맛이 보쌈의 풍미를 한층 더 살려줄 거예요!
