달콤한 마늘향 가득! 부드러운 콘브레드
마늘향 솔솔, 촉촉하고 부드러운 수제 갈릭 콘브레드 레시피
갓 구운 빵에서 풍기는 달콤한 마늘 향은 언제나 우리의 마음을 사로잡죠! 일반 바게트나 식빵으로 만든 마늘빵은 때로는 너무 바삭하거나 씹기 어려울 수 있지만, 이 레시피로 만든 빵은 갓 구워냈을 때 마치 구름처럼 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑합니다. 옥수수의 달콤함과 마늘의 풍미가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 집에서도 근사한 베이커리 퀄리티의 갈릭 콘브레드를 즐겨보세요!
빵 반죽 재료- 강력분 250g
- 물 180g (따뜻하게 데운 물)
- 버터 20g (실온 상태)
- 설탕 20g
- 소금 4g
- 탈지분유 1큰술 (없으면 강력분으로 대체 가능)
- 인스턴트 드라이이스트 1작은술
마늘 버터 토핑- 버터 40g (실온 상태)
- 마요네즈 15g
- 설탕 20g
- 다진 마늘 15g
- 콘 옥수수 통조림 40g (물기 제거)
- 파슬리 약간 (장식용, 다진 것)
- 버터 40g (실온 상태)
- 마요네즈 15g
- 설탕 20g
- 다진 마늘 15g
- 콘 옥수수 통조림 40g (물기 제거)
- 파슬리 약간 (장식용, 다진 것)
조리 방법
Step 1
먼저 빵 반죽을 만들어볼게요. 반죽기에 강력분, 따뜻한 물, 실온 상태의 버터, 설탕, 소금, 탈지분유, 그리고 인스턴트 드라이이스트를 모두 넣어주세요. 반죽기가 없다면 큰 볼에 재료를 넣고 손으로 충분히 치대주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력있게 될 때까지 약 25분간 반죽해주세요. 반죽이 완성되면 깨끗한 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 2배로 부풀어 오르는 것을 확인하세요.
Step 2
1차 발효가 끝난 반죽은 손으로 가볍게 눌러 중앙에 모여있는 가스를 부드럽게 빼줍니다. 이 과정을 ‘펀칭’이라고 해요. 반죽을 12등분으로 나누어 동글납작하게 모양을 잡아줍니다. 이 상태로 약 15분간 실온에서 중간 발효를 시켜 반죽을 휴지시켜 주세요. 반죽이 너무 질기지 않도록 손바닥으로 살짝 눌러 모양을 잡아주시면 됩니다.
Step 3
중간 발효가 끝난 반죽은 이제 럭비공 모양으로 성형할 차례입니다. 반죽의 양쪽 끝을 가운데로 모아 접은 후, 이음매 부분이 벌어지지 않도록 손가락으로 꼼꼼하게 꼬집어 봉합해주세요. 성형한 반죽을 팬에 보기 좋게 올리고, 반죽 윗면에 칼집을 2~3군데 내주세요. 칼집은 빵이 구워지면서 예쁘게 터지도록 도와줍니다. 팬닝한 반죽은 다시 따뜻한 곳에서 약 40~45분간 2차 발효를 시켜주세요. 반죽이 통통하게 부풀어 오르는 것을 확인하면 됩니다.
Step 4
2차 발효가 진행되는 동안 마늘 버터 토핑을 만들어 볼까요? 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀고 마요네즈, 설탕, 다진 마늘, 물기를 제거한 옥수수 통조림을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 2차 발효가 완료된 반죽 위에 짤주머니나 숟가락을 이용해 이 마늘 버터 토핑을 듬뿍 올려주세요. 180도로 예열된 오븐에서 약 15분간 노릇하게 구워주세요. 빵 윗면이 황금빛 갈색이 돌면 잘 구워진 것입니다.
Step 5
오븐에서 꺼낸 따뜻한 갈릭 콘브레드 위에 준비한 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 장식해주면 완성입니다! 갓 구워낸 따뜻하고 부드러운 콘브레드를 지금 바로 즐겨보세요. 달콤한 마늘 향이 집안 가득 퍼질 거예요!
