달콤한 복숭아 소보로 크럼블
집에서 만드는 달콤한 복숭아 소보로 크럼블 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 마치 소보로빵 같은 매력의 복숭아 크럼블을 소개합니다. 애플 크럼블과는 또 다른 매력을 가진 복숭아 크럼블은 여름의 끝자락에서 맛볼 수 있는 특별한 디저트예요. 달콤한 복숭아와 고소한 소보로의 환상적인 조화로 여러분의 입안을 행복하게 만들어 줄 거예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 꿀팁을 담았으니, 올여름이 가기 전에 꼭 한번 만들어 보세요!
바삭한 소보로 베이스 (아랫부분)- 중력분 240g
- 아몬드 가루 60g
- 베이킹 파우더 6g
- 설탕 150g
- 소금 3꼬집
- 차가운 무염 버터 150g, 깍둑썰기
- 달걀 1개, 잘 풀어놓기
- 바닐라 익스트랙 3~4방울
고소한 소보로 토핑 (윗부분)- 박력분 250g
- 베이킹 파우더 3g
- 시나몬 가루 2g
- 설탕 80g
- 소금 1꼬집
- 비정제 설탕 약간 (장식용)
달콤하게 졸인 복숭아- 잘 익은 복숭아 2개
- 설탕 60g
- 레몬즙 2 테이블스푼 (TS)
- 박력분 250g
- 베이킹 파우더 3g
- 시나몬 가루 2g
- 설탕 80g
- 소금 1꼬집
- 비정제 설탕 약간 (장식용)
달콤하게 졸인 복숭아- 잘 익은 복숭아 2개
- 설탕 60g
- 레몬즙 2 테이블스푼 (TS)
조리 방법
Step 1
크럼블의 맛을 좌우하는 과일! 당도가 높고 식감이 살아있는 신선한 복숭아를 선택하는 것이 중요해요. 여름 햇살을 듬뿍 머금은 복숭아로 최고의 크럼블을 만들어 보세요.
Step 2
살이 통통하게 오른 복숭아 2개를 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 껍질은 취향에 따라 제거해도 좋습니다.
Step 3
냄비에 썰어둔 복숭아와 설탕 60g, 레몬즙 2TS를 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 복숭아에서 수분이 나오기 시작하면 불을 살짝 줄여, 복숭아가 부드러워지면서 은은한 졸임 농도가 될 때까지 천천히 졸여줍니다.
Step 4
이제 크럼블의 베이스가 될 소보로 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 중력분 240g, 아몬드 가루 60g, 베이킹 파우더 6g, 설탕 150g, 소금 3꼬집을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 5
볼에 체 친 가루류를 넣고, 차갑게 보관했던 무염 버터 150g을 깍둑썰기하여 함께 넣어주세요. 페이스트리 블렌더나 손가락 끝을 이용해 버터가 가루와 섞여 굵은 모래알 같은 질감이 될 때까지 비벼줍니다. 그다음, 잘 풀어놓은 달걀 1개를 넣고 바닐라 익스트랙 3~4방울을 떨어뜨린 뒤, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 너무 많이 치대지 않는 것이 중요해요!
Step 6
이렇게 하여 묵직하고 고소한 풍미의 소보로 베이스 반죽이 완성되었습니다. 반죽이 너무 질다면 잠시 냉장 휴지 시켜주세요.
Step 7
사각 틀에 유산지를 깔고, 완성된 소보로 베이스 반죽을 전부 부어주세요. 손가락이나 스크래퍼를 이용해 바닥 전체에 균일한 두께로 꾹꾹 눌러가며 빈틈없이 평평하게 깔아줍니다. 이렇게 해야 굽고 나서도 모양이 흐트러지지 않아요.
Step 8
평평하게 깔아준 베이스 반죽 위에, 앞서 졸여둔 달콤한 복숭아 조림을 듬뿍 올려 골고루 펼쳐주세요. 복숭아의 상큼함이 크럼블의 달콤함을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 9
이제 크럼블의 하이라이트인 윗부분 소보로 토핑을 만들 시간입니다. 다른 볼에 박력분 250g, 베이킹 파우더 3g, 시나몬 가루 2g, 설탕 80g, 소금 1꼬집을 넣고 체 쳐서 섞어주세요. 시나몬 향이 복숭아와 환상적인 궁합을 이룬답니다.
Step 10
차가운 무염 버터 70g을 넣고 스크래퍼를 이용해 잘게 잘라가며 콩알만한 크기가 되도록 섞어줍니다. 어느 정도 섞이면, 풀어둔 달걀 1개를 2번에 나누어 넣어가며 반죽이 뭉쳐지도록 합니다. 반죽이 너무 질척해지지 않도록 주의하면서, 손으로 가볍게 뭉치고 비벼가며 소보로 특유의 굵은 알갱이 형태를 만들어 주세요. (잠깐 팁! 윗부분 소보로 반죽은 너무 질척하면 뭉치기 어려우니, 완성 후 잠시 냉동실에 넣어 살짝 단단하게 만들어 사용하면 뭉치기 훨씬 수월합니다.)
Step 11
준비된 복숭아 위에, 뭉쳐둔 소보로 토핑을 듬뿍 덮어주세요. 마지막으로 비정제 설탕을 살짝 뿌려주면, 오븐에 구웠을 때 설탕이 녹아 반짝이는 황금빛 캐러멜 코팅 효과를 주어 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다.
Step 12
200℃로 예열된 오븐에서 180℃로 온도를 낮추어 약 30분간 구워주세요. 소보로 윗부분이 노릇하고 바삭하게 구워지면 맛있는 복숭아 크럼블이 완성됩니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
