Step 1

먼저 불고기를 양념해 주세요. 얇게 썬 소고기에 양조간장 1 큰술, 올리고당 1/2 큰술, 다진 마늘 1/2 작은술, 바질 가루 약간, 후추 약간을 넣고 조물조물 잘 버무려 10분 정도 재워둡니다.

다음은 고구마 준비입니다. 삶은 고구마 2개는 껍질을 벗기고 뜨거울 때 포크나 매셔를 이용해 곱게 으깨주세요. 으깬 고구마에 꿀 1/2 큰술, 소금 약간, 플레인 요거트 2 큰술을 넣고 부드럽고 촉촉한 고구마 무스가 되도록 잘 섞어줍니다. 묵은지는 속을 깨끗하게 털어낸 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 매운맛과 신맛을 조절해주세요. 헹군 묵은지는 물기를 짜내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 팬에 식용유나 버터를 살짝 두르고 썰어둔 묵은지를 넣어 달달 볶다가, 신맛을 중화시키고 감칠맛을 더하기 위해 꿀을 1/2 큰술 정도 넣어 함께 볶아줍니다.

Step 2

오븐 팬이나 피자 팬에 식용유나 버터를 얇게 발라 고구마 무스가 달라붙지 않도록 준비합니다. 준비된 팬에 으깨어 둔 고구마 무스를 두껍게 펴 발라 피자 도우 역할을 하도록 모양을 잡아줍니다. 그 위에 양념에 재워둔 불고기와 볶아둔 묵은지를 취향껏 올립니다. 불고기는 양념이 타지 않도록 골고루 펴주고, 묵은지는 아삭한 식감을 더할 수 있도록 적당량을 올려주세요.

Step 3

토핑 위에 모짜렐라 치즈를 아낌없이 듬뿍 뿌려주세요. 치즈가 충분히 녹아내려 모든 재료를 감싸줄 수 있도록 넉넉하게 올려주는 것이 좋습니다. 예열된 컨벡션 오븐을 200도 설정으로 맞추고 약 10분간 구워줍니다. 만약 에어프라이어나 일반 오븐을 사용하신다면, 기기 사양에 따라 온도와 시간을 조절해주세요. 보통 180~200도에서 10~15분 정도면 치즈가 노릇하게 녹고 도우가 익습니다.

Step 4

피자가 다 구워지면 오븐에서 조심스럽게 꺼냅니다. 마지막으로 취향에 따라 허브 가루(파슬리, 오레가노 등)를 솔솔 뿌려주면 더욱 향긋하고 보기 좋은 불고기 고구마 피자가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 달콤하고 짭짤한 맛의 조화를 제대로 느낄 수 있습니다.