달콤한 수제 연유 만들기
집에서 간단하게 만드는 맛있는 연유 레시피
만주나 팥빙수 등 다양한 디저트에 꼭 필요한 연유! 하지만 유통기한이 지나 버리게 되는 경우가 많아 아까우셨다면, 이제 집에서 직접 만들어 보세요. 이 레시피는 구글 검색으로 찾은, 재료도 간단하고 실패 없이 맛있는 연유를 만드는 비법입니다. 직접 만든 신선한 연유로 더욱 특별한 디저트를 즐겨보세요.
기본 재료- 우유 500g (신선한 일반 우유 사용)
단맛 조절 (설탕은 우유 양의 1/5 분량)- 설탕 100g (취향에 따라 가감 가능)
- 설탕 100g (취향에 따라 가감 가능)
조리 방법
Step 1
연유를 만들 냄비는 우유가 끓어 넘칠 수 있으니, 두껍고 가장자리가 높은 법랑 냄비 또는 스테인리스 냄비를 준비해주세요. 먼저 냄비에 우유와 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다. 그런 다음 가스레인지 중불에 올려 끓이기 시작합니다. 우유가 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 타지 않도록 거품기나 실리콘 주걱으로 계속 저어주면서 졸여주세요.
Step 2
끓이는 동안 우유 표면에 얇은 막(우유막)이 생기거나 거품이 올라올 수 있습니다. 이 거품이나 막은 숟가락으로 걷어내 주어야 연유가 깔끔하게 완성됩니다. 이 과정을 꾸준히 반복해주세요.
Step 3
약불에서 30분에서 40분 정도 천천히 졸여주면, 사진처럼 예쁜 아이보리색으로 농도가 진해집니다. 농도를 확인하는 가장 좋은 방법은, 숟가락 뒷면에 연유를 살짝 묻혀 손가락으로 그어보는 것입니다. 만약 그어진 선이 흘러내리지 않고 그대로 유지된다면 완성된 것입니다. 불 조절을 중불과 약불 사이로 조절하며 끓이면 시간을 단축할 수 있지만, 우유 거품이 심하게 넘칠 수 있으니 주의해야 합니다. 티비 앞에 휴대용 가스레인지를 놓고 보면서 가끔씩 저어주다가, 30분 정도 지났을 때부터는 더 자주 저어주며 농도를 맞춰주세요. 만약 더 진한 밀크잼처럼 만들고 싶다면 설탕 양을 조금 더 늘리고 바닐라 빈을 넣어 40~50분 정도 더 졸이면 맛있는 밀크잼을 만들 수 있습니다.
Step 4
완성된 연유는 반드시 깨끗하게 소독한 유리병에 담아 냉장 보관해주세요. 뜨거운 물에 병을 열탕 소독한 후 물기를 완전히 제거하고 사용하면 더욱 위생적입니다. 수제 연유는 첨가물이 들어가지 않아 신선하지만, 개봉 후에는 가급적 빠른 시일 내에 드시는 것이 좋습니다. 이 레시피는 유통기한이 임박한 우유를 활용하기에도 좋고, 매번 사놓고 다 쓰지 못해 버리게 되는 시판 연유를 대신할 수 있어 경제적이기도 합니다. 이렇게 직접 만든 신선한 연유를 빵, 커피, 과일, 디저트 등 다양한 요리에 활용하여 더욱 풍성한 맛을 즐겨보세요!
