달콤한 양파와 향긋한 부추가 어우러진 영양만점 양파 부추전
영양 부추와 당근을 듬뿍 넣은 맛있는 양파 야채전
달콤한 양파에 향긋한 영양 부추와 아삭한 당근을 넣어 만든 양파전은 매운 음식을 잘 못 드시는 분이나 아이들 밥반찬으로도 훌륭하며, 손님이 오셨을 때 간단하게 준비할 수 있는 근사한 술안주로도 손색이 없습니다. 양파의 단맛과 채소의 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 레시피입니다.
주재료- 양파 1개 (중간 크기)
- 달걀 3개
- 당근 20g (약 1/5개)
- 영양 부추 20g (한 줌)
반죽 및 양념- 치킨스톡 1 티스푼 (또는 다시마 육수)
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
- 부침가루 적당량 (약 50-70g)
- 치킨스톡 1 티스푼 (또는 다시마 육수)
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
- 부침가루 적당량 (약 50-70g)
조리 방법
Step 1
먼저 양파를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 약 1cm 두께로 동그랗게 썰어줍니다. 이때, 양파의 동그란 모양을 살리기 위해 살짝만 밀어주듯 썰면 예쁜 모양을 유지할 수 있습니다. 가운데 심지 부분은 젓가락 등으로 살짝 밀어 분리시켜주세요.
Step 2
썰어둔 양파 테두리에 부침가루를 골고루 얇게 묻혀주세요. 부침가루를 얇게 묻혀야 달걀물이 잘 붙고 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
영양 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 길이로 송송 썰어 준비합니다. 부추의 향긋함이 전의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 아주 작게 다져서 준비해주세요. 당근을 잘게 다지면 아이들도 부담 없이 먹을 수 있고, 전의 색감도 예쁘게 만들어줍니다.
Step 5
볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어줍니다. 풀어둔 달걀물에 다진 당근과 썰어둔 부추를 넣고, 치킨스톡 1 티스푼을 넣어 간을 맞춰주세요. 치킨스톡이 없다면 다시마 육수나 소금 약간으로 간을 대신해도 좋습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 6
중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 부침가루를 묻힌 양파를 팬 위에 올려주세요. 양파가 팬에 달라붙지 않도록 주의하며, 한 면이 노릇하게 익도록 기다려줍니다. 약 2-3분 정도 익히면 됩니다.
Step 7
양파의 한쪽 면이 노릇하게 익으면, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집은 후, 양파의 빈 공간(가운데 구멍)에 준비해둔 달걀 야채물을 숟가락으로 떠서 채워줍니다. 속까지 익도록 불을 약간 줄여 은은하게 익혀주세요. 양면이 노릇하게 익으면 완성입니다.
Step 8
잘 구워진 양파 부추전을 먹기 좋은 크기로 썰거나, 그대로 접시에 예쁘게 담아냅니다. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 간장 양념장을 곁들여 드셔도 좋습니다.
