달콤한 우유 푸딩 위에 붉은 팥앙금
부드러운 우유 푸딩과 달콤한 팥앙금의 환상적인 만남!
냉동실에 잠들어 있던 팥앙금을 활용하여 특별하고 맛있는 디저트를 만들어 보세요. 부드러운 우유 푸딩 속에 달콤한 팥앙금이 쏙쏙 숨어 있는 ‘팥앙금을 품은 우유 푸딩’은 보기에도 예쁘고 맛도 훌륭하답니다. 아이들 간식이나 특별한 날의 디저트로 손색없으니 꼭 한번 만들어 보시길 추천드려요!
재료- 우유 300ml
- 젤라틴 가루 5g
- 계란 노른자 2개
- 바닐라 익스트랙 약간
- 설탕 2큰술
- 팥앙금 5~6큰술
조리 방법
Step 1
먼저 젤라틴 가루 5g은 미지근한 물 약 3~4큰술에 넣고 덩어리 없이 잘 풀어준 뒤, 젤라틴이 충분히 불어나도록 잠시 그대로 둡니다. (젤라틴은 금방 잘 불어나니 시작할 때 바로 불려주세요.)
Step 2
계란은 노른자만 조심스럽게 분리하여 준비합니다. (가정에서 직접 낳은 신선한 계란을 사용했더니 노른자 크기가 조금씩 다르네요. 작은 알도 있고 큰 알도 있지만, 건강에는 최고겠죠!)
Step 3
냄비에 우유 300ml를 붓고 중약불에 올립니다. 우유가 끓기 시작하면 설탕 2큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
Step 4
우유에 바닐라 익스트랙을 약간 넣고, 미리 불려둔 젤라틴을 넣어 젤라틴이 전부 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 젤라틴이 다 녹으면 불을 끄고 우유 혼합물을 살짝 식혀줍니다.
Step 5
우유 혼합물이 너무 뜨거우면 계란 노른자가 익어버릴 수 있으니, 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도(약 60°C 이하)로 충분히 식혀줍니다. 우유가 적당히 식으면 분리해둔 계란 노른자를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어줍니다.
Step 6
우유 혼합물이 식는 동안, 푸딩을 담을 용기(컵이나 병)에 팥앙금을 5~6큰술씩 나누어 담습니다. 이때 용기 옆면에 팥앙금이 묻어 지저분해지지 않도록 조심스럽게 담고, 혹시 묻었다면 깨끗한 키친타월로 닦아 정리합니다.
Step 7
거품기로 우유 혼합물을 잘 저어주었기 때문에 표면에 거품이 생겼을 수 있습니다. 푸딩 용기에 반죽을 부을 때, 고운 체(거름망)를 사용하면 훨씬 부드럽고 깔끔한 푸딩을 만들 수 있습니다. 모든 용기에 동일하게 담고 싶었지만, 용기의 모양이 일정하지 않아 조금씩 다르게 담겼네요. (같은 모양의 용기가 있다면 훨씬 통일감 있게 담을 수 있답니다.)
Step 8
팥앙금을 담은 푸딩 용기에 준비된 우유 혼합물을 조심스럽게 붓고, 냉장고에 넣어 3~4시간 동안 차갑게 굳혀줍니다. 푸딩이 완전히 굳었는지 확인해 보세요.
Step 9
잘 굳은 푸딩을 스푼으로 살짝 떠서 먼저 맛을 보고, 그 다음 팥앙금과 함께 섞어서 떠먹어도 맛있습니다. 어떤 방법으로 먹어도 정말 맛있어요! 간단하면서도 근사한 재료로 만들 수 있는 이 푸딩은 아이들 간식으로 정말 좋으니, 꼭 한번 도전해보세요!
