달콤한 초콜릿 크랙 비스킷
겉은 바삭, 속은 촉촉! 진한 초콜릿 풍미의 크랙 비스킷 만들기
보기만 해도 군침 도는, 표면에 아름다운 크랙이 쩍쩍 갈라진 초콜릿 크래클 비스킷 레시피를 소개합니다. 달콤한 슈거파우더 코팅으로 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있어, 커피나 우유와 함께 즐기기 딱 좋은 홈베이킹 간식입니다.
반죽 재료- 다크 초콜릿 115g (고품질 사용 추천)
- 무염 버터 115g
- 큰 달걀 1개
- 바닐라 익스트랙 2/3 작은술
- 비정제 황설탕 (머스코바도 설탕) 150g
- 우리밀 중력분 175g
- 베이킹파우더 1과 1/2 작은술
- 베이킹소다 1/2 작은술
- 소금 한 꼬집
덧가루- 슈거파우더 (파우더 슈거) 적당량
- 슈거파우더 (파우더 슈거) 적당량
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고, 향긋함을 더해줄 바닐라 익스트랙 2/3 작은술을 넣어주세요. 거품기로 달걀을 충분히 저어 부드러운 거품이 올라오도록 합니다. 이때, 머스코바도 설탕 150g을 넣고 설탕이 달걀과 잘 섞일 때까지 계속해서 저어주세요.
Step 2
미리 녹여둔 다크 초콜릿 115g과 버터 115g 혼합물을 반죽에 조금씩 나누어 부어가며 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 초콜릿 혼합물까지 모두 섞인 반죽은 사진처럼 묽은 상태가 됩니다. 이는 정상적인 과정이니 걱정하지 마세요.
Step 3
다른 볼에 우리밀 중력분 175g, 베이킹파우더 1과 1/2 작은술, 베이킹소다 1/2 작은술, 그리고 소금 한 꼬집을 함께 넣고 체를 쳐줍니다. 체 친 가루류를 초콜릿 반죽에 넣고, 이제 고무 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어줍니다. 반죽이 너무 끈적거려 손으로 빚기 어렵다면, 완성된 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에 30분간 넣어 잠시 휴지시킨 후 모양을 만들어주세요.
Step 4
반죽을 냉장고에서 꺼내 손으로 굴려 모양을 만들 수 있을 정도가 되면, 반죽을 호두알 정도의 크기로 떼어냅니다. 떼어낸 반죽은 슈거파우더를 넉넉히 담은 볼에 넣고 굴려 코팅해주세요. 슈거파우더를 묻힌 반죽은 가볍게 털어내고, 베이킹 팬 위에 서로 붙지 않도록 충분한 간격을 두고 팬닝합니다. 구워지면서 퍼지므로 간격은 넉넉하게 유지해주세요.
Step 5
200℃로 미리 예열된 오븐에 팬을 넣고 약 10~12분간 구워줍니다. 비스킷이 노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼내어 베이킹 팬 그대로 2~3분 정도 식혀주세요. 그런 다음, 완전히 식히기 위해 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주시면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 초콜릿 크래클 비스킷이 완성됩니다.
